Chinese Chicken in Orange Sauce
Tender pieces of crispy chicken in a rich sweet and sour orange sauce — a classic dish of Chinese-American cuisine. Served with boiled rice and garnished with sesame seeds and green onions.
Ingredients
-
Vegetable Oil⚖ 435.3 g 💧 473.2 ml 🥛 2 cup
-
Chicken Thighs⚖ 650 g 7⅓ pcs
-
Rice⚖ 200 g 💧 307.7 ml 🥛 1⅓ cup
-
Egg⚖ 100 g 🥚 2 pcs
-
Sesame Seed Oil⚖ 13.6 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
-
Orange⚖ 150 g None
-
Sugar⚖ 15 g 💧 17.6 ml 🥄 1¼ tbsp
-
Cornstarch⚖ 15 g 💧 23.1 ml 🥄 1½ tbsp
-
All purpose flour⚖ 15 g 💧 25 ml 🥄 1⅔ tbsp
-
Cornstarch⚖ 9.6 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
-
Sesame Seed⚖ 5 g 💧 6.7 ml 🥄 1⅓ tsp
-
Orange Juice⚖ 40 g 💧 38.5 ml 🥄 2⅔ tbsp
-
Shallots⚖ 20 g 1 pcs
-
Garlic⚖ 10 g 🧄 2 pcs
-
Soy Sauce⚖ 15 g 💧 12.5 ml 🥄 0.845 tbsp
-
Scallions⚖ 20 g 🧅 1⅓ pcs
-
Rice Vinegar⚖ 15 g 💧 14.9 ml 🥄 1 tbsp
-
Black Pepper⚖ 1 g 1 pcs
-
Water⚖ 15 g 💧 15 ml 🥄 1 tbsp
-
Salt⚖ 5.9 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp
Total nutrition
6136 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Приготовьте апельсиновый соус: смешайте венчиком цедру и сок одного апельсина, соевый соус, воду, рисовый уксус, 1 столовую ложку кукурузного крахмала, кунжутное масло и сахар в средней миске до однородности. Отставьте в сторону.
- Подготовьте курицу: нарежьте куриные бёдра кубиками со стороной около 2,5 см. В миске взбейте 2 яйца с 1 ч. л. соли и щепоткой чёрного перца, добавьте курицу и перемешайте. В отдельной миске смешайте 60 г муки и 60 г кукурузного крахмала. Достаньте кусочки курицы из яичной смеси шумовкой или щипцами, давая излишкам стечь, затем обваляйте в мучной смеси.
- Обжарьте курицу: налейте около 480 мл растительного масла в большую сковороду диаметром 25–30 см и разогрейте на средне-сильном огне до 175 °C. Если термометра нет, можно проверить готовность масла, бросив в него щепотку муки — она должна сразу зашипеть. Обжаривайте курицу двумя партиями по 3–4 минуты с каждой стороны, пока кусочки не прожарятся насквозь (всего 6–8 минут). Готовую курицу выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
- Потушите курицу в соусе: слейте горячее масло и протрите сковороду. Добавьте свежую столовую ложку масла, обжарьте измельчённый чеснок и шалот около минуты, затем влейте соус. Доведите до лёгкого кипения, помешивая, пока соус не начнёт густеть. Добавьте жареную курицу и перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл кусочки. Тушите ещё 1–2 минуты. Подавайте с отварным белым рисом, посыпав кунжутом и нарезанным зелёным луком.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed