Mapo Tofu
Classic Sichuan dish made with silky tofu in a spicy sauce with fermented beans and ground beef. Rich, pungent flavor with the characteristic numbing aroma of Sichuan peppercorns.
Ingredients
-
Tofu⚖ 450 g 💧 450 ml 🥛 1.9 cup
-
Olive Oil⚖ 27.2 g 💧 29.6 ml 🥄 2 tbsp
-
Minced Beef⚖ 100 g None
-
Ginger⚖ 40 g 4 pcs
-
Sesame Seed Oil⚖ 15 g 💧 16.3 ml 🥄 1⅛ tbsp
-
Fermented Black Beans⚖ 15 g 💧 18.8 ml 🥄 1¼ tbsp
-
Cornstarch⚖ 9.6 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
-
Spring Onions⚖ 60 g 🧅 4 pcs
-
Pepper⚖ 7.4 g 7⅓ pcs
-
Garlic⚖ 10 g 🧄 2 pcs
-
Soy Sauce⚖ 17.7 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
-
Scallions⚖ 30 g 🧅 2 pcs
-
Salt⚖ 15 g 💧 12.5 ml 🥄 0.845 tbsp
-
Water⚖ 400 g 💧 400 ml 🥛 1⅔ cup
-
Water⚖ 30 g 💧 30 ml 🥄 2 tbsp
Also in this recipe
- Doubanjiang 1
- Sichuan pepper 1
Total nutrition
1473 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Добавьте небольшую щепотку соли и 1/2 ч. л. кунжутного масла к 100 г говяжьего фарша, хорошо перемешайте и отложите в сторону. В небольшой миске смешайте 1 ст. л. кукурузного крахмала с 37 мл воды до однородной суспензии.
- Нарежьте 450 г тофу кубиками со стороной около 2 см. Доведите большое количество воды до кипения, добавьте щепотку соли и аккуратно опустите тофу. Варите 1 минуту, затем выньте и дайте стечь.
- Разогрейте в воке 30 мл оливкового масла и обжарьте говяжий фарш до хрустящей корочки. Переложите мясо на тарелку, оставив масло в воке.
- Обжарьте 1,5 ч. л. доубаньцзян на слабом огне 1 минуту, затем добавьте 2 зубчика рубленого чеснока, белую часть зелёного лука, 4 ломтика имбиря и 1/2 ч. л. ферментированных чёрных бобов. Жарьте ещё 30 секунд до появления аромата, после чего добавьте 1 ст. л. хлопьев перца.
- Влейте 400 мл воды, доведите до кипения на сильном огне и аккуратно опустите кубики тофу. Добавьте 1 ст. л. соевого соуса и обжаренную говядину. После повторного закипания убавьте огонь и тушите 6–8 минут. Добавьте нарезанную зелёную часть лука.
- Перемешайте крахмальную суспензию и влейте половину в кастрюлю. Подождите около 30 секунд, затем влейте вторую половину. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте щепотку. Если блюдо кажется слишком острым, можно добавить немного сахара для баланса.
- Как только соус загустеет и начнёт обволакивать тофу, переложите блюдо на тарелку. Перед подачей посыпьте 1/2 ч. л. молотого сычуаньского перца и рубленой зеленью лука по вкусу. Подавайте немедленно с варёным рисом.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed