Stir-Fried Napa Cabbage with Dried Shrimp
Classic Chinese dish where dried shrimp give the cabbage a rich savory umami flavor. Quick and simple stir-fry with silky texture and aromatic sauce.
Ingredients
-
Peanut Oil⚖ 27.2 g 💧 29.6 ml 🥄 2 tbsp
-
Dried Shrimp⚖ 26.6 g 💧 29.6 ml 🥄 2 tbsp
-
Napa Cabbage⚖ 300 g ⅓ pcs
-
Ginger⚖ 7.4 g ¾ pcs
-
Cornstarch⚖ 6.4 g 💧 9.9 ml 🥄 2 tsp
-
Scallions⚖ 60 g 🧅 4 pcs
-
Soy Sauce⚖ 17.7 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
-
Pepper⚖ 1 g 1 pcs
-
Boiling Water⚖ 45 g 💧 45 ml 🥄 3 tbsp
-
Water⚖ 14.8 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
-
Kosher Salt⚖ 5.9 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp
Total nutrition
497 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Положите сушёные креветки в небольшую миску и залейте 180 мл кипятка. Накройте тарелкой и оставьте на 30 минут, чтобы креветки набухли и посветлели, затем слейте жидкость и отложите их в сторону.
- Пока креветки замачиваются, разрежьте кочан капусты напа пополам вдоль, промойте и стряхните воду. Вырежьте и выбросьте кочерыжку, затем нарежьте капусту кусочками по 2–3 см, разделив их по двум мискам: плотные белые части — в одну, тонкие зелёные листья — в другую.
- Разогрейте большой вок или сковороду на сильном огне. Добавьте 30 мл арахисового масла, прокрутив сковороду, чтобы масло равномерно покрыло дно. Когда масло начнёт мерцать, осторожно добавьте нарезанный зелёный лук, имбирь и набухшие креветки — влажные ингредиенты могут вызвать разбрызгивание масла. Обжаривайте, помешивая лопаткой, около 1 минуты, пока лук не станет ярко-зелёным и смесь не станет ароматной.
- Добавьте белые плотные части капусты, убавьте огонь до средне-сильного и готовьте, помешивая, 3–4 минуты, пока края кусочков не начнут становиться слегка прозрачными, а центр останется белым.
- Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте зелёные листья капусты и готовьте около 2 минут, пока листья не завянут.
- В небольшой миске смешайте 15 мл соевого соуса, 15 мл холодной воды и 10 г кукурузного крахмала до однородного состояния. Влейте смесь в сковороду и готовьте, помешивая, пока соус слегка не загустеет до консистенции жидких сливок.
- Приправьте стир-фрай 5 г соли и 1 г молотого перца, попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус. Готовая капуста должна выглядеть прозрачной и шелковистой, с вкраплениями сушёных креветок.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed