Singapore Mei Fun with Shrimp

Bright and aromatic dish made with fried rice vermicelli with shrimp, ham, fresh vegetables and fragrant curry spice. Prepared quickly and delivers rich flavor in every bite.

Ingredients

• Vermicelli Rice Noodles

  ⚖ 177.4 g 💧 161.3 ml 🥄 10.9 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  1929%

  Protein

  3.26%

  Total Fat

  0.40%

  Carbohydrates

  42.615%
• Ham

  ⚖ 118.3 g 4¾ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  1437%

  Protein

  23.246%

  Total Fat

  4.45%

  Carbohydrates

  2.81%
• Egg

  ⚖ 100 g 🥚 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  1437%

  Protein

  12.625%

  Total Fat

  9.512%

  Carbohydrates

  0.70%
• Sesame Seed Oil

  ⚖ 9.1 g 💧 9.9 ml 🥄 2 tsp
  kcal/г%DV

  Calories

  804%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  9.111%

  Carbohydrates

  0.00%
• Napa Cabbage

  ⚖ 300 g ⅓ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  733%

  Protein

  3.87%

  Total Fat

  0.30%

  Carbohydrates

  17.46%
• Ground Ginger

  ⚖ 20 g 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  673%

  Protein

  1.83%

  Total Fat

  0.81%

  Carbohydrates

  14.35%
• Carrots

  ⚖ 160 g 🥕 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  663%

  Protein

  1.52%

  Total Fat

  0.40%

  Carbohydrates

  15.35%
• Onion

  ⚖ 150 g 🧅 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  592%

  Protein

  1.63%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  14.05%
• Red Pepper

  ⚖ 150 g 🫑 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  462%

  Protein

  1.53%

  Total Fat

  0.50%

  Carbohydrates

  9.03%
• Shrimp

  ⚖ 30 g None
  kcal/г%DV

  Calories

  251%

  Protein

  6.012%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  0.00%
• Soy Sauce

  ⚖ 35.5 g 💧 29.6 ml 🥄 2 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  201%

  Protein

  3.26%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  2.00%
• Scallions

  ⚖ 60 g 🧅 4 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  190%

  Protein

  1.12%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  4.41%
• Curry Powder

  ⚖ 4.9 g 💧 9.9 ml 🥄 2 tsp
  kcal/г%DV

  Calories

  160%

  Protein

  0.71%

  Total Fat

  0.70%

  Carbohydrates

  2.81%
• Jalapeno

  ⚖ 25 g 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  70%

  Protein

  0.20%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  1.60%
• Garlic

  ⚖ 5 g 🧄 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  70%

  Protein

  0.30%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  1.40%
• Cilantro Leaves

  ⚖ 26.6 g 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  60%

  Protein

  0.61%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  1.00%
• Salt

  ⚖ 15 g 💧 12.5 ml 🥄 0.845 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  00%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  0.00%

Also in this recipe

• Seasoned Rice Vinegar 2 tbsp

Instructions

• В миске взбейте кунжутное масло, соевый соус и рисовый уксус до однородности — это будет соус. Отставьте в сторону.
• Доведите большую кастрюлю воды до кипения, добавьте рисовую вермишель (170 г) и погрузите её полностью с помощью щипцов. Варите около 2 минут до мягкости, но сохраняя лёгкую упругость, затем слейте воду и промойте под холодной водой. Ножницами нарежьте лапшу на более короткие отрезки.
• Взбейте яйца в небольшой миске. Разогрейте большую сковороду или жаровню на среднем огне и добавьте 15 мл арахисового или растительного масла. Вылейте яйца и помешивайте около 2 минут до образования крупных мягких хлопьев. Переложите на тарелку и отставьте в сторону.
• Добавьте ещё 15 мл масла в сковороду. Как только оно разогреется, добавьте молотый имбирь, чеснок, морковь, халапеньо, лук и соль. Постоянно помешивая, обжаривайте 2 минуты до лёгкого размягчения овощей.
• Влейте оставшиеся 15 мл масла к овощам. Добавьте ветчину (115 г), пекинскую капусту, зелёный лук, красный перец и карри. Жарьте 1 минуту, затем добавьте креветки (225 г) и готовьте ещё 3 минуты, постоянно помешивая, пока креветки не станут ярко-розовыми и полностью не приготовятся.
• Добавьте в сковороду яичницу-болтунью, соус и половину лапши. Перемешивайте всё вместе 1 минуту, затем добавьте оставшуюся лапшу и тосуйте ещё 1 минуту до полного соединения и прогрева.
• Попробуйте и при необходимости досолите или добавьте соевый соус. Посыпьте листьями кинзы и подавайте немедленно.