Feteer Meshaltet
Feteer Meshaltet — слоёная египетская выпечка с хрустящей корочкой и нежными маслянистыми слоями внутри. Подаётся как самостоятельное блюдо или с мёдом, джемом и сыром.
Ingredients
-
Flour⚖ 567.8 g 💧 946.4 ml 🥛 4 cup
-
Unsalted Butter⚖ 224.8 g 💧 236.6 ml 🥛 1 cup
-
Olive Oil⚖ 15 g 💧 16.3 ml 🥄 1⅛ tbsp
-
Water⚖ 15 g 💧 15 ml 🥄 1 tbsp
-
Salt⚖ 15 g 💧 12.5 ml 🥄 0.845 tbsp
Total nutrition
3807 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Смешайте муку и соль, затем влейте 240 мл воды и начните замешивать тесто. Если тесто плохо собирается или кажется слишком сухим, постепенно добавляйте оставшиеся 120 мл воды до получения очень эластичного теста, которое при растягивании не рвётся.
- Дайте тесту отдохнуть 10 минут, затем разделите его на 6–8 шаров в зависимости от желаемого размера. Растопите сливочное масло (около 225 г) и смешайте с оливковым маслом (60 мл), перелейте в глубокую миску. Опустите шарики теста в тёплое масло и оставьте на 15–20 минут.
- Разогрейте духовку до 290 °C. Растяните первый шар теста руками на чистой рабочей поверхности настолько тонко, чтобы сквозь него просвечивала столешница. Сложите тесто в квадрат, промазывая масляной смесью между слоями. Отложите в сторону.
- Так же растяните второй шар. Положите первую заготовку в центр второго пласта швом вниз, заверните и промажьте маслом при складывании. Повторите то же самое с третьим и четвёртым шарами — у вас получится одна заготовка. Уложите её швом вниз в форму для выпечки диаметром около 25 см и смажьте верх маслом. Из оставшихся 4 шаров сформируйте вторую заготовку таким же образом. Слегка прижмите тесто руками, чтобы равномерно распределить его по форме.
- Выпекайте в разогретой духовке 10 минут. Когда фетир начнёт пузыриться, включите верхний гриль и подрумяньте верх. Готовый фетир смажьте небольшим количеством сливочного масла и накройте, чтобы он не подсох.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed