Chicken Shawarma

Juicy chicken marinated in aromatic Middle Eastern spices, grilled and served in pita bread with yogurt sauce and fresh vegetables. Perfect for a group — quick, delicious and incredibly aromatic.

Ingredients

• Chicken Thighs

  ⚖ 1 kg 11⅓ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  144072%

  Protein

  153.5200%

  Total Fat

  82.5105%

  Carbohydrates

  0.00%
• Pita Bread

  ⚖ 420 g 💧 1.05 L 🥛 4½ cup
  kcal/г%DV

  Calories

  115557%

  Protein

  38.276%

  Total Fat

  5.06%

  Carbohydrates

  233.985%
• Olive Oil

  ⚖ 40.8 g 💧 44.4 ml 🥄 3 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  36018%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  40.852%

  Carbohydrates

  0.00%
• Greek Yogurt

  ⚖ 236.6 g 💧 236.6 ml 🥛 1 cup
  kcal/г%DV

  Calories

  1447%

  Protein

  24.448%

  Total Fat

  0.91%

  Carbohydrates

  8.63%
• Cumin

  ⚖ 7.4 g 3⅔ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  271%

  Protein

  1.32%

  Total Fat

  1.62%

  Carbohydrates

  3.31%
• Tomato

  ⚖ 150 g 1¼ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  271%

  Protein

  1.32%

  Total Fat

  0.30%

  Carbohydrates

  5.82%
• Cardamom

  ⚖ 7.4 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  231%

  Protein

  0.81%

  Total Fat

  0.50%

  Carbohydrates

  5.11%
• Lettuce

  ⚖ 100 g ⅓ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  140%

  Protein

  0.91%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  3.01%
• Paprika

  ⚖ 4.9 g 1⅔ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  130%

  Protein

  0.71%

  Total Fat

  0.60%

  Carbohydrates

  2.70%
• Cumin

  ⚖ 2.5 g 1¼ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  90%

  Protein

  0.40%

  Total Fat

  0.50%

  Carbohydrates

  1.10%
• Cayenne Pepper

  ⚖ 2.5 g 2½ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  70%

  Protein

  0.30%

  Total Fat

  0.40%

  Carbohydrates

  1.40%
• Garlic Clove

  ⚖ 5 g 🧄 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  70%

  Protein

  0.30%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  1.40%
• Lemon Juice

  ⚖ 29.6 g 💧 29.6 ml 🥄 2 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  60%

  Protein

  0.10%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  2.00%
• Lemon Juice

  ⚖ 15 g 💧 15 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  30%

  Protein

  0.10%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  1.00%
• Coriander

  ⚖ 13.3 g ½ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  30%

  Protein

  0.30%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  0.50%

Instructions

• Смешайте все ингредиенты для маринада в большом зип-пакете или миске: кориандр (15 мл), тмин (15 мл), кардамон (15 мл), кайенский перец (5 мл), паприку (10 мл), лимонный сок (30 мл) и оливковое масло (45 мл). Добавьте куриные бёдра и тщательно обмажьте каждый кусочек маринадом. Если используете зип-пакет, закройте его и помассируйте снаружи, чтобы равномерно распределить специи. Маринуйте в холодильнике от ночи до 24 часов.
• Пока курица маринуется, приготовьте йогуртовый соус: смешайте греческий йогурт (250 мл), измельчённый зубчик чеснока, тмин (5 мл) и немного лимонного сока. Накройте и уберите в холодильник — соус хранится до 3 дней.
• Разогрейте гриль, барбекю или большую тяжёлую сковороду на средне-сильном огне. Смазывать поверхность маслом не нужно — маринад содержит масло, а куриные бёдра сами по себе достаточно жирные. При необходимости слегка смажьте решётку. Выложите курицу и обжаривайте первую сторону 4–5 минут до красивой поджаристой корочки, затем переверните и готовьте ещё 3–4 минуты.
• Снимите курицу с огня, неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. Затем нарежьте на ломтики и выложите на блюдо вместе с лавашом, нарезанными листьями салата, помидорами и йогуртовым соусом.
• Чтобы собрать шаурму, возьмите лаваш, намажьте йогуртовым соусом, сверху положите листья салата, помидор и нарезанную курицу. Сверните и подавайте.