Boxty — Irish Potato Pancakes with Bacon and Eggs
Boxty are traditional Irish potato pancakes with a crispy crust, made from grated and boiled potatoes. Served with crispy bacon, eggs and cherry tomatoes — a hearty and aromatic breakfast for the whole family.
Ingredients
-
Bacon⚖ 180 g 🥓 12 pcs
-
Potatoes⚖ 600 g 🥔 4 pcs
-
Egg⚖ 300 g 🥚 6 pcs
-
Plain Flour⚖ 100 g 💧 166.7 ml 🥄 11¼ tbsp
-
Butter⚖ 42.2 g 3 pcs
-
Vegetable Oil⚖ 27.2 g 💧 29.6 ml 🥄 2 tbsp
-
Milk⚖ 154.5 g 💧 150 ml 🥄 10⅛ tbsp
-
Cherry Tomatoes⚖ 72 g 6 pcs
-
Egg White⚖ 30 g 1 pcs
-
Spring Onions⚖ 15 g 🧅 1 pcs
-
Bicarbonate Of Soda⚖ 3.9 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp
Total nutrition
2615 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Разогрейте духовку до минимальной температуры, чтобы держать готовые блюда тёплыми. Очистите картофель: 2 клубня натрите на тёрке и отожмите лишнюю жидкость через чистое кухонное полотенце. Оставшиеся 2 клубня нарежьте крупными кусками и варите 10–15 минут до мягкости. Разомните варёный картофель, затем смешайте с тёртым картофелем, нарезанным зелёным луком и 100 г муки.
- Взбейте белок одного яйца в большой миске до мягких пиков. Вмешайте 150 мл молока, добавьте 1 ч. л. соды и аккуратно введите смесь в картофельную массу до однородности.
- Разогрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне, добавьте 1 ст. л. сливочного масла и немного растительного масла. Выложите ложкой порции картофельной массы и обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые оладьи держите тёплыми в духовке, пока жарите следующие порции, добавляя масло по мере необходимости. Из всей массы получится около 16 оладий. При желании их можно приготовить заранее, обсушить на бумажном полотенце и разогреть в слабой духовке в течение 20 минут.
- Разогрейте гриль до среднего жара. В глубокой сковороде растопите небольшой кусочек сливочного масла с растительным, добавьте 6 томатов черри и обжаривайте около 5 минут до мягкости. Обжарьте 12 ломтиков бекона под грилем до хрустящей корочки. Пожарьте 6 яиц по вкусу. Сложите боксти стопкой, добавьте бекон и яйцо, подайте с томатами черри.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed