Irish Lamb Stew with Whole Wheat
Hearty Irish stew made with tender lamb, vegetables and whole wheat, simmered in the oven until tender. A rich broth with white wine and fresh herbs makes this dish truly warming.
Ingredients
-
lamb loin chops⚖ 2 kg None
-
whole wheat⚖ 300 g 💧 500 ml 🥛 2⅛ cup
-
olive oil⚖ 110.4 g 💧 120 ml 🥄 8⅛ tbsp
-
charlotte potatoes⚖ 350 g 2⅓ pcs
-
chicken stock⚖ 450 g 💧 450 ml 🥛 1.9 cup
-
Carrots⚖ 320 g 🥕 4 pcs
-
white wine⚖ 148.5 g 💧 150 ml 🥄 10⅛ tbsp
-
turnips⚖ 150 g 2 pcs
-
celeriac⚖ 200 g 5 pcs
-
shallots⚖ 24 g 1¼ pcs
-
caster sugar⚖ 4.2 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp
-
oregano⚖ 4 g 💧 8 ml 🥄 1⅔ tsp
-
fresh thyme⚖ 4 g 💧 8 ml 🥄 1⅔ tsp
Total nutrition
5763 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Разогрейте духовку до 180°C. Слейте воду с замоченной пшеницы, промойте её и переложите в кастрюлю с большим количеством воды. Доведите до кипения и варите около часа, пока пшеница не станет мягкой. Слейте воду и отложите в сторону.
- Приправьте кусочки ягнятины 5 г соли и свежемолотым чёрным перцем. Разогрейте 15 мл оливкового масла в большом глубоком сотейнике с крышкой на среднем огне. Обжаривайте ягнятину небольшими партиями по 4 минуты со всех сторон до румяной корочки, при необходимости добавляя масло. Переложите мясо в миску.
- Уменьшите огонь до среднего, добавьте в сотейник 15 мл масла и обжарьте лук-шалот около 4 минут до карамелизации. Переложите к мясу. Поочерёдно обжарьте остальные овощи — морковь, репу, сельдерей и картофель — до золотистого цвета, добавляя масло по мере необходимости, и также переложите в миску с мясом.
- Влейте в сотейник 150 мл белого вина, добавьте 5 г сахара, веточки тимьяна и орегано, 5 г соли и щедрую щепотку чёрного перца. Кипятите на сильном огне около 3 минут.
- Верните в сотейник мясо, овощи и пшеницу, влейте 450 мл куриного бульона. Доведите до кипения под крышкой, дайте покипеть 5 минут, затем накройте крышкой и отправьте в духовку на 1,5 часа.
- Достаньте рагу из духовки. Если жидкости слишком много, снимите крышку и проварите несколько минут на плите, чтобы соус немного загустел. Подавайте горячим.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed