Ribollita
Ribollita is a classic Tuscan thick soup made with beans, vegetables and stale bread. A baked crust of bread, red onion and parmesan makes it truly hearty and aromatic.
Ingredients
-
Cannellini Beans⚖ 378.6 g 💧 473.2 ml 🥛 2 cup
-
Olive Oil⚖ 68 g 💧 73.9 ml 🥄 5 tbsp
-
Parmesan⚖ 118.3 g 💧 118.3 ml 🥄 8 tbsp
-
Wholegrain Bread⚖ 120 g 💧 171.4 ml 🥄 11⅔ tbsp
-
Kale⚖ 453.6 g None
-
Canned tomatoes⚖ 400 g 💧 388.3 ml 🥛 1⅔ cup
-
Onion⚖ 150 g 🧅 1 pcs
-
Red Onions⚖ 150 g 🧅 1 pcs
-
Carrots⚖ 80 g 🥕 1 pcs
-
Garlic⚖ 14.8 g 🧄 3 pcs
-
Rosemary⚖ 15 g 💧 30 ml 🥄 2 tbsp
-
Thyme⚖ 15 g 💧 30 ml 🥄 2 tbsp
-
Celery⚖ 80 g 2 pcs
-
Water⚖ 946.4 g 💧 946.4 ml 🥛 4 cup
Total nutrition
3092 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Разогрейте 75 мл оливкового масла в большой жаропрочной кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок, посолите и поперчите. Готовьте, периодически помешивая, до мягкости овощей — около 5–10 минут.
- Разогрейте духовку до 260 °C. Добавьте в кастрюлю слитую и промытую фасоль каннеллини (400 г), консервированные томаты с соком, 950 мл воды, веточки розмарина и тимьяна. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите, изредка помешивая и разминая томаты, 15–20 минут.
- Удалите веточки розмарина и тимьяна, вмешайте нарезанную капусту кале (450 г). Попробуйте и скорректируйте вкус по соли и перцу. Выложите поверх супа 4 толстых ломтя цельнозернового хлеба так, чтобы они покрывали поверхность с минимальным нахлёстом. Сверху распределите тонко нарезанный красный лук, сбрызните оставшимися 45 мл оливкового масла и посыпьте свежетёртым пармезаном (60 г).
- Поставьте кастрюлю в духовку и запекайте до румяной хрустящей корочки из хлеба, лука и сыра — около 10–15 минут. При желании подрумяньте верх под грилем ещё несколько минут. Разлейте суп с хлебом по тарелкам и подавайте горячим.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed