Japanese Rice Gohan

Fluffy and aromatic Japanese gohan rice with mirin — the perfect base for any dish. The secret to ideal texture is thorough rinsing and proper steaming.

Ingredients

• Sushi Rice

  ⚖ 300 g 💧 375 ml 🥛 1⅔ cup
  kcal/г%DV

  Calories

  107453%

  Protein

  19.539%

  Total Fat

  1.62%

  Carbohydrates

  237.686%
• Mirin

  ⚖ 16.3 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  140%

  Protein

  1.01%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  2.50%
• Spring Onions

  ⚖ 20 g 🧅 1⅓ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  60%

  Protein

  0.40%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  1.50%

Also in this recipe

• Pickle Juice

Instructions

• Отмерьте 300 г суши-риса в миску, залейте холодной водой и разотрите зёрна пальцами — вода станет мутной. Слейте воду и повторите промывание ещё пять раз, пока вода не станет прозрачной.
• Пересыпьте промытый рис в кастрюлю и залейте 400 мл воды (или 200 мл даси и 200 мл воды). Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и готовьте 15 минут.
• Снимите кастрюлю с огня и дайте рису постоять под крышкой ещё 15 минут. Вмешайте 1 ст. л. (15 мл) мирина, снимите крышку и хорошо перемешайте рис. Подавайте с маринованными овощами и зелёным луком.