Pork Tonkatsu
Crispy breaded pork cutlets in panko breadcrumbs, fried until golden and served with rich sweet and sour tonkatsu sauce. A classic Japanese dish that's easy to prepare at home.
Ingredients
-
Pork Chops⚖ 920 g 8⅓ pcs
-
Breadcrumbs⚖ 100 g 3½ pcs
-
Flour⚖ 100 g 💧 166.7 ml 🥄 11¼ tbsp
-
Vegetable Oil⚖ 30 g 💧 32.6 ml 🥄 2¼ tbsp
-
Eggs⚖ 100 g 🥚 2 pcs
-
Caster Sugar⚖ 15 g 💧 17.6 ml 🥄 1¼ tbsp
-
Tomato Ketchup⚖ 31.1 g 💧 29.6 ml 🥄 2 tbsp
-
Worcestershire Sauce⚖ 31.1 g 💧 29.6 ml 🥄 2 tbsp
-
Oyster Sauce⚖ 15.5 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
Total nutrition
2662 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Срежьте крупный кусок жира по краю каждой отбивной, затем отбейте мясо между двумя листами пергамента до толщины около 1 см — для этого можно использовать молоток для мяса или скалку. После отбивания придайте мясу исходную форму руками — этот шаг сделает его максимально сочным.
- Расположите 100 г муки, 2 взбитых яйца и 100 г панировочных сухарей в три отдельные широкие миски. Посолите и поперчите мясо, затем обваляйте каждую отбивную сначала в муке, затем в яйце и наконец в сухарях.
- В большой сковороде или сотейнике налейте достаточно растительного масла, чтобы оно поднималось на 2 см по бокам. Разогрейте масло до 180 °C — если термометра нет, бросьте немного панко в масло: если оно слегка тонет, а затем начинает жариться, масло готово. Положите две отбивные и жарьте по 1 минуты 30 секунд с каждой стороны, затем выньте и оставьте отдыхать на решётке на 5 минут. Повторите с оставшимися отбивными.
- Пока мясо отдыхает, приготовьте соус: смешайте венчиком 2 ст. л. томатного кетчупа, 2 ст. л. вустерширского соуса, 1 ст. л. устричного соуса и 2 ст. л. сахара, при необходимости добавив немного воды, если соус слишком густой. Нарежьте тонкацу ломтиками и подайте, полив соусом.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed