Homemade Mandazi

Mandazi are soft, slightly sweet fried donuts from East Africa, perfect for breakfast or a snack. They can be varied with coconut milk, cinnamon or ground cloves.

Ingredients

• Self-raising Flour

  ⚖ 750 g 💧 1.25 L 🥛 5¼ cup
  kcal/г%DV

  Calories

  2724136%

  Protein

  77.3154%

  Total Fat

  7.39%

  Carbohydrates

  572.2200%
• Sugar

  ⚖ 75.4 g 💧 88.7 ml 🥄 6 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  29014%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  75.127%
• Milk

  ⚖ 243.7 g 💧 236.6 ml 🥛 1 cup
  kcal/г%DV

  Calories

  1487%

  Protein

  7.715%

  Total Fat

  8.010%

  Carbohydrates

  11.64%
• Eggs

  ⚖ 100 g 🥚 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  1437%

  Protein

  12.625%

  Total Fat

  9.512%

  Carbohydrates

  0.70%

Instructions

• В большой миске смешайте 750 г муки с разрыхлителем, 6 столовых ложек сахара и щепотку корицы до однородности. В отдельной миске взбейте 2 яйца с 240 мл молока (или кокосового молока для более насыщенного вкуса). Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов, влейте яично-молочную смесь и постепенно замесите тесто.
• Месите тесто 3–4 минуты, пока оно не станет гладким, перестанет липнуть к рукам и будет легко отставать от стенок миски. Накройте влажным полотенцем и оставьте отдыхать на 15 минут.
• На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины около 1 см — не раскатывайте тоньше, если хотите получить пышные, хорошо поднявшиеся мандази. Острым ножом нарежьте тесто на кусочки желаемой формы и размера.
• Налейте в глубокую кастрюлю достаточно масла для фритюра и хорошо разогрейте его. Аккуратно опускайте кусочки теста в горячее масло небольшими партиями и жарьте до светло-золотистого цвета с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой стороны до равномерного цвета. Выньте и обсушите на бумажных полотенцах. Подавайте тёплыми или при комнатной температуре.