Challah

Classic Jewish braided loaf with tender crumb and golden crust, sprinkled with poppy seeds. Perfect for holiday tables or Sunday breakfast.

Ingredients

• Strong white bread flour

  ⚖ 500 g 💧 833.3 ml 🥛 3½ cup
  kcal/г%DV

  Calories

  180490%

  Protein

  60.0120%

  Total Fat

  8.310%

  Carbohydrates

  362.5131%
• Sunflower Oil

  ⚖ 64.4 g 💧 70 ml 🥄 4¾ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  56928%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  64.482%

  Carbohydrates

  0.00%
• Caster Sugar

  ⚖ 70 g 💧 82.4 ml 🥄 5½ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  26913%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  69.725%
• Egg

  ⚖ 100 g 🥚 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  1437%

  Protein

  12.625%

  Total Fat

  9.512%

  Carbohydrates

  0.70%
• Poppy Seeds

  ⚖ 7.4 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  381%

  Protein

  1.32%

  Total Fat

  3.13%

  Carbohydrates

  2.10%
• Yeast

  ⚖ 10 g 💧 20 ml 🥄 1⅓ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  321%

  Protein

  4.08%

  Total Fat

  0.80%

  Carbohydrates

  4.11%

Instructions

• Смешайте дрожжи, щепотку сахара и пару столовых ложек чуть тёплой воды в небольшой миске. Перемешайте до растворения дрожжей и оставьте на 10 минут до появления пены.
• Тем временем соедините 500 г муки, оставшийся сахар и 2 ч. л. мелкой соли в большой миске. Сделайте углубление в центре и добавьте половину взбитого яйца, дрожжевую смесь и 70 мл подсолнечного масла. Влейте 200 мл чуть тёплой воды и перемешайте ложкой, затем замесите тесто одной рукой. Если остаются сухие комочки, добавляйте воду по чуть-чуть — тесто должно быть мягким, но не липким.
• Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте двумя руками около 10 минут до гладкости и лёгкой упругости. Если тесто сильно липнет, добавьте самый минимум муки. Соберите тесто в шар, подтянув края книзу, слегка смажьте маслом чистую миску и положите в неё шар, обваляв его в масле. Накройте чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
• Покройте противень пергаментом для выпечки. Выложите тесто на чистую поверхность и разделите на три равные части. Раскатайте каждую часть в колбаску длиной около 25 см, слегка заужая к концам. Соедините три колбаски в верхней части и заплетите в косу, подогнув концы снизу. Аккуратно переложите буханку на подготовленный противень, накройте полотенцем и оставьте подниматься около 40 минут до пышности.
• Разогрейте духовку до 200 °C (180 °C с конвекцией). Аккуратно смажьте халлу оставшимся взбитым яйцом, промазывая все складки, и посыпьте 1 столовой ложкой мака. Выпекайте на средней полке 25–30 минут до золотисто-коричневого цвета и глухого звука при постукивании по дну. Примерно через 15 минут проверьте: если верх начинает сильно темнеть, накройте фольгой. Готовую халлу остудите на решётке и подавайте.