Piernik (Polish Gingerbread Cake)
Classic Polish spiced cake with plum jam filling and rich dark chocolate glaze. Incredibly aromatic and moist, it tastes even better the next day.
Ingredients
-
Self-raising Flour⚖ 375 g 💧 625 ml 🥛 2⅔ cup
-
Unsalted Butter⚖ 140 g 💧 147.4 ml 🥄 10 tbsp
-
Clear Honey⚖ 300 g 💧 214.3 ml 🥛 0.906 cup
-
Dark Chocolate⚖ 140 g 💧 116.7 ml 🥄 7.89 tbsp
-
Double Cream⚖ 222.8 g 💧 225 ml 🥛 1 cup
-
Brown Sugar⚖ 100 g 💧 113.6 ml 🥄 7⅔ tbsp
-
Egg⚖ 150 g 🥚 3 pcs
-
Clear Honey⚖ 62.1 g 💧 44.4 ml 🥄 3 tbsp
-
Ground Clove⚖ 15 g 💧 30 ml 🥄 2 tbsp
-
Ground Ginger⚖ 7.4 g ¾ pcs
-
Ground Cinnamon⚖ 2.5 g ¾ pcs
-
Ground Nutmeg⚖ 1 g 1 pcs
-
Pepper⚖ 1 g 1 pcs
Also in this recipe
- Plum Jam 200 g
Total nutrition
5706 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Разогрейте духовку до 160°C (140°C с конвекцией, газ 3). Смажьте глубокую форму диаметром 20 см и застелите дно и стенки бумагой для выпечки. Поместите 300 г мёда, 100 г коричневого сахара и 140 г сливочного масла в среднюю кастрюлю и, помешивая, растопите на среднем огне до однородности. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
- В большой миске смешайте 375 г муки самоподъёмной с 3 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. молотой корицы, ½ ч. л. молотой гвоздики, ¼ ч. л. мускатного ореха и ¼ ч. л. чёрного перца. Когда растопленная смесь остынет, вбейте в неё 3 крупных яйца. Влейте жидкую смесь к сухим ингредиентам и взбейте до получения однородного теста — старайтесь не перемешивать лишний раз, чтобы корж не получился сухим.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 50–55 минут, пока корж не поднимется и шпажка, вставленная в центр, не будет выходить сухой. Дайте пирогу остыть в форме 20 минут, затем переложите на решётку и остудите полностью.
- Когда пирог полностью остынет, острым зубчатым ножом разрежьте его горизонтально на 3 равных коржа. Равномерно нанесите по 100 г сливового джема на два нижних коржа и соберите торт обратно.
- Для глазури смешайте 225 мл жирных сливок, 140 г тёмного шоколада и 3 ст. л. мёда в средней кастрюле и на слабом огне, помешивая, доведите до однородной тягучей консистенции. Установите торт на решётку над противнем, застеленным пергаментом, и равномерно полейте тёплой глазурью, покрывая верх и бока. Аккуратно переложите торт на сервировочную тарелку и дайте глазури полностью застыть. При желании украсьте лёгкой посыпкой из съедобного золотого порошка. Незаглазированный торт хранится до 5 дней; после нанесения глазури — в холодильнике не более 3 дней; перед подачей доведите до комнатной температуры.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed