Pierogi (Polish Dumplings)
Классические польские вареники с двумя начинками — нежным картофельным пюре с луком и кислой квашеной капустой. Мягкое сметанное тесто делает их особенно воздушными и сытными.
Ingredients
-
Flour⚖ 425.9 g 💧 709.8 ml 🥛 3 cup
-
Potatoes⚖ 520.5 g 🥔 3½ pcs
-
Butter⚖ 42.2 g 3 pcs
-
Eggs⚖ 150 g 🥚 3 pcs
-
Butter⚖ 28.1 g 2 pcs
-
Sour Cream⚖ 15 g 💧 15 ml 🥄 1 tbsp
-
Baking Powder⚖ 13.3 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
-
Chopped Onion⚖ 1 g 1 pcs
-
Chopped Onion⚖ 1 g 1 pcs
-
Sauerkraut⚖ 15 g None
-
Salt⚖ 15 g 💧 12.5 ml 🥄 0.845 tbsp
Total nutrition
2714 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Для начинки из квашеной капусты растопите 30 г сливочного масла на сковороде на среднем огне. Добавьте 80 г мелко нарезанного лука и обжаривайте около 5 минут до прозрачности. Добавьте 360 мл отжатой квашеной капусты и готовьте ещё 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу, затем снимите с огня и дайте остыть.
- Для картофельной начинки растопите 45 г сливочного масла на сковороде на среднем огне. Добавьте 120 г мелко нарезанного лука и обжаривайте около 5 минут до прозрачности. Смешайте поджаренный лук с 480 мл готового картофельного пюре, посолите и добавьте белый перец по вкусу.
- Для приготовления теста взбейте 3 яйца со сметаной до однородности. Просейте 360 г муки с 1,5 г соли и 15 г разрыхлителя, затем вмешайте в сметанную массу до образования теста. Вымесите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до упругости и гладкости. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую до толщины около 3 мм. Вырежьте круги диаметром около 7–8 см с помощью формы или стакана.
- В центр каждого кружка положите чайную ложку картофельной начинки. Смочите края водой, сложите тесто пополам и плотно защипите края вилкой. Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой из квашеной капусты.
- Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Опустите вареники и варите 3–5 минут до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Выньте шумовкой и подавайте горячими.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed