Polish Chocolate-Hazelnut Cake

An impressive Polish holiday cake with layers of rich chocolate sponge, crispy hazelnut meringue and shiny chocolate glaze. This stunning dessert requires patience but rewards you with incredibly rich flavor.

Ingredients

• Walnuts

  ⚖ 250 g 💧 227.3 ml 🥛 1 cup
  kcal/г%DV

  Calories

  163581%

  Protein

  21.743%

  Total Fat

  163.0200%

  Carbohydrates

  34.312%
• Caster Sugar

  ⚖ 200 g 💧 235.3 ml 🥛 1 cup
  kcal/г%DV

  Calories

  77038%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.60%

  Carbohydrates

  199.272%
• Caster Sugar

  ⚖ 200 g 💧 235.3 ml 🥛 1 cup
  kcal/г%DV

  Calories

  77038%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.60%

  Carbohydrates

  199.272%
• Chocolate Chips

  ⚖ 100 g 💧 83.3 ml 🥄 5⅔ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  59829%

  Protein

  7.815%

  Total Fat

  42.654%

  Carbohydrates

  45.916%
• Egg

  ⚖ 400 g 🥚 8 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  57228%

  Protein

  50.4100%

  Total Fat

  38.048%

  Carbohydrates

  2.91%
• Plain Flour

  ⚖ 150 g 💧 250 ml 🥛 1 cup
  kcal/г%DV

  Calories

  50925%

  Protein

  19.839%

  Total Fat

  3.84%

  Carbohydrates

  108.039%
• Double Cream

  ⚖ 100 g 💧 101 ml 🥄 6¾ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  34017%

  Protein

  2.24%

  Total Fat

  34.944%

  Carbohydrates

  2.81%
• Egg White

  ⚖ 150 g 5 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  783%

  Protein

  16.432%

  Total Fat

  0.30%

  Carbohydrates

  1.10%
• Potato Starch

  ⚖ 8.9 g None
  kcal/г%DV

  Calories

  311%

  Protein

  0.10%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  7.62%
• Plain Flour

  ⚖ 8.9 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  301%

  Protein

  1.22%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  6.42%

Also in this recipe

• Coco Sugar 50 g

Instructions

• Разогрейте духовку до 170°C (150°C с конвекцией). Застелите форму для выпечки размером 30 × 22 см пергаментной бумагой. Просейте 150 г муки, смешайте с 50 г кокосового сахара и отложите в сторону. Отделите желтки от белков 8 яиц. Взбейте белки до устойчивых пиков, затем постепенно добавляйте 200 г сахара небольшими порциями, продолжая взбивать. Введите желтки по одному, не прекращая взбивание. Добавьте мучную смесь и аккуратно вмешайте её лопаткой. Вылейте тесто в форму и выпекайте 35 минут. Дайте остыть 5 минут, извлеките из формы, затем снова застелите её свежим пергаментом.
• Для орехового безе взбейте 5 белков до устойчивых пиков, затем постепенно добавляйте 200 г сахара по одной столовой ложке, добиваясь плотной и блестящей массы. Мелко порубите 200 г грецких орехов и вмешайте в безе вместе с 1 столовой ложкой муки и 1 столовой ложкой картофельного крахмала. Равномерно распределите массу по форме и выпекайте при той же температуре 40 минут. Выньте из духовки и дайте полностью остыть.
• Для шоколадной глазури слегка нагрейте 100 мл сливок на слабом огне до появления пара, затем снимите с огня. Добавьте 100 г шоколадных капель и перемешивайте до полного растворения и получения гладкой блестящей глазури.
• Разрежьте горизонтально пополам и бисквит, и ореховое безе. На блюдо или в форму положите нижний слой бисквита, сверху — слой орехового безе и посыпьте крупно нарублеными грецкими орехами (50 г). Затем положите второй слой безе и накройте верхним слоем бисквита. Полейте торт шоколадной глазурью, разровняйте и украсьте оставшимися орехами. Уберите готовый торт в холодильник на 1–2 часа перед подачей.