Polish Donuts (Pączki)
Airy Polish donuts filled with jam and almond — a traditional treat, especially popular during carnival season. Covered with lemon glaze and sprinkled with almonds, they turn out tender and aromatic.
Ingredients
-
Flour⚖ 500 g 💧 833.3 ml 🥛 3½ cup
-
Double Cream⚖ 198 g 💧 200 ml 🥛 0.845 cup
-
Egg Yolks⚖ 126 g 7 pcs
-
Icing Sugar⚖ 75 g 💧 93.8 ml 🥄 6⅓ tbsp
-
Almonds⚖ 50 g 💧 45.5 ml 🥄 3⅛ tbsp
-
Oil⚖ 30 g 💧 32.6 ml 🥄 2¼ tbsp
-
Butter⚖ 15 g 1⅛ pcs
-
Milk⚖ 128.8 g 💧 125 ml 🥄 8½ tbsp
-
Ground Almonds⚖ 10 g 6⅔ pcs
-
Sugar⚖ 15 g 💧 17.6 ml 🥄 1¼ tbsp
-
Caster Sugar⚖ 10 g 💧 11.8 ml 🥄 2⅓ tsp
-
Yeast⚖ 10 g 💧 20 ml 🥄 1⅓ tbsp
-
Flour⚖ 8.9 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
-
Lemon⚖ 100 g 🍋 1¼ pcs
-
Caster Sugar⚖ 4.2 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp
-
Vanilla Extract⚖ 4.3 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp
Also in this recipe
- Jam 125 ml
- Almond Essence dash
Total nutrition
4205 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Приготовьте опару: смешайте 10 г дрожжей с 1 ч. л. сахара и 1 столовой ложкой муки, влейте 125 мл тёплого молока и перемешайте. Оставьте в тёплом месте на 30 минут.
- Для теста поместите 7 яичных желтков в жаропрочную миску, добавьте 15 г сахара и 10 г ванильного сахара. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой и взбивайте до получения гладкой густой массы.
- Просейте 500 г муки в чашу миксера, добавьте взбитые желтки и 200 мл тёплых сливок, тщательно перемешайте, затем добавьте щепотку соли и опару. Замесите тесто и вымешивайте 10 минут в миксере или 15–20 минут вручную.
- Когда тесто перестанет липнуть к рукам, влейте 15 г растопленного и остывшего сливочного масла и вымешивайте ещё несколько минут. Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте на 1–1,5 часа.
- Смешайте 125 мл джема с 10 г молотого миндаля и переложите в кондитерский мешок или шприц для начинки. Разделите тесто на 16 частей, сформируйте пончики, накройте и дайте подойти ещё 30 минут.
- Налейте масло в глубокую кастрюлю или фритюрницу на одну треть и разогрейте до 180 °C. Если термометра нет, бросьте в масло небольшой кусочек хлеба — оно готово, когда хлеб подрумянивается примерно за 30 секунд. Жарьте пончики, перевернув каждый один раз, около 1–2 минут с каждой стороны — в середине должно образоваться светлое кольцо. После жарки выложите пончики на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
- Для глазури смешайте 75 г сахарной пудры с соком половины лимона и каплей миндальной эссенции. Полейте пончики глазурью и посыпьте 50 г миндаля.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed