Borscht with Pork Ribs

Rich and aromatic borscht made from pork rib broth with beans, beets and fresh herbs. Served with sour cream — a perfect warming dish for the whole family.

Ingredients

• Pork Back Ribs

  ⚖ 1 kg 6⅔ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  189394%

  Protein

  193.0200%

  Total Fat

  118.0151%

  Carbohydrates

  0.00%
• Sour Cream

  ⚖ 300 g 💧 300 ml 🥛 1¼ cup
  kcal/г%DV

  Calories

  62431%

  Protein

  7.214%

  Total Fat

  58.575%

  Carbohydrates

  19.97%
• Potatoes

  ⚖ 450 g 🥔 3 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  34617%

  Protein

  7.615%

  Total Fat

  0.50%

  Carbohydrates

  78.728%
• White Cabbage

  ⚖ 900 g 1⅛ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  22111%

  Protein

  11.523%

  Total Fat

  0.91%

  Carbohydrates

  52.218%
• Beetroot

  ⚖ 200 g 🫜 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  864%

  Protein

  3.46%

  Total Fat

  0.30%

  Carbohydrates

  19.16%
• Onion

  ⚖ 150 g 🧅 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  592%

  Protein

  1.63%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  14.05%
• Red Pepper

  ⚖ 150 g 🫑 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  462%

  Protein

  1.53%

  Total Fat

  0.50%

  Carbohydrates

  9.03%
• Dried white beans

  ⚖ 11.8 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  391%

  Protein

  2.85%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  7.12%
• Red Chilli

  ⚖ 90 g 🌶️ 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  351%

  Protein

  1.73%

  Total Fat

  0.40%

  Carbohydrates

  7.92%
• Carrots

  ⚖ 80 g 🥕 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  331%

  Protein

  0.71%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  7.72%
• Dill

  ⚖ 75 g 25 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  321%

  Protein

  2.65%

  Total Fat

  0.81%

  Carbohydrates

  5.31%
• Garlic Clove

  ⚖ 15 g 🧄 3 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  211%

  Protein

  1.01%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  4.21%
• Tomato Puree

  ⚖ 47.9 g 💧 44.4 ml 🥄 3 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  170%

  Protein

  0.71%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  4.11%
• Parsley

  ⚖ 25 g 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  90%

  Protein

  0.71%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  1.60%
• Bay Leaves

  ⚖ 2.5 g 💧 5 ml 🥄 1 tsp
  kcal/г%DV

  Calories

  70%

  Protein

  0.20%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  1.90%

Instructions

• Нарежьте мясо на крупные куски, положите в большую кастрюлю и залейте 5 л холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне, снимая пену по мере её появления. Добавьте лавровые листья, посолите и поперчите. Убавьте огонь до слабого кипения и варите 1 час, пока мясо не станет мягким и не начнёт отходить от кости. Если используете сухую фасоль, добавьте её на этом этапе.
• Усильте огонь, доведите бульон до кипения, затем снова убавьте и варите ещё 20 минут — фасоль должна оставаться слегка сырой. Добавьте морковь, лук, чеснок и сладкий перец, хорошо перемешайте. Если хотите остроты, добавьте нарезанный красный чили. Варите ещё 15 минут.
• Вмешайте натёртую свёклу и готовьте 10 минут, затем добавьте нарезанный картофель. Через 15 минут введите томатное пюре (около 45 мл), а также консервированную фасоль, если используете её. Доведите до кипения и варите 5 минут, затем добавьте нашинкованную капусту и готовьте ещё 5 минут. Откорректируйте вкус по соли и перцу, посыпьте рубленой петрушкой и укропом. Выключите огонь и дайте борщу настояться 5 минут. Подавайте со сметаной (300 г).