Rye Bread with Caraway and Honey
Aromatic homemade rye bread with caraway and honey — dense, with a crispy crust and rich flavor. Perfect for breakfast or as a base for sandwiches.
Ingredients
-
Strong white bread flour⚖ 200 g 💧 333.3 ml 🥛 1⅓ cup
-
Rye⚖ 200 g 💧 250 ml 🥛 1 cup
-
Honey⚖ 20.7 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
-
Yeast⚖ 10 g 💧 20 ml 🥄 1⅓ tbsp
-
Caraway Seed⚖ 2.5 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp
-
Salt⚖ 15 g 💧 12.5 ml 🥄 0.845 tbsp
Total nutrition
1501 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Смешайте 200 г ржаной муки, 200 г пшеничной хлебной муки, 10 г дрожжей и 0,5 ч. л. соли в большой миске. В отдельном кувшине растворите 1 ст. л. мёда в 250 мл тёплой воды, затем влейте жидкость в миску и замесите тесто. Ржаная мука очень влагоёмкая, поэтому если тесто кажется слишком сухим, добавляйте тёплую воду понемногу, пока не получите мягкое тесто. Выложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте 10 минут до гладкости. Учтите, что из-за меньшего содержания глютена в ржаной муке тесто будет менее упругим, чем обычное пшеничное.
- Положите тесто в хорошо смазанную маслом миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте подходить в тёплом месте на 1–2 часа, пока оно не увеличится примерно вдвое. Присыпьте мукой форму для выпечки объёмом 900 г.
- Выложите тесто обратно на рабочую поверхность и коротко вымесите, чтобы выбить пузырьки воздуха. Вмесите в тесто 1 ч. л. семян тмина. Сформируйте аккуратный овальный батон, уложите в подготовленную форму, накройте смазанной маслом пищевой плёнкой и оставьте подходить в тёплом месте ещё на 1–1,5 часа, пока тесто снова не удвоится в объёме.
- Разогрейте духовку до 220 °C (200 °C с конвекцией). Снимите плёнку, присыпьте поверхность батона ржаной мукой и сделайте несколько косых надрезов. Выпекайте 30 минут до тёмно-коричневой корочки — готовый хлеб при постукивании снизу должен издавать глухой звук. Переложите на решётку и дайте остыть не менее 20 минут перед подачей.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed