Portuguese Fish Stew (Caldeirada de Peixe)
A rich Portuguese fish stew made with cod, squid, shrimp, mussels and clams in an aromatic tomato-wine broth with saffron. Served with crispy toasted baguette slices — the perfect dish for a large gathering.
Ingredients
-
Cod⚖ 600 g 4 pcs
-
Dry White Wine⚖ 396 g 💧 400 ml 🥛 1⅔ cup
-
Squid⚖ 300 g 3⅓ pcs
-
Potatoes⚖ 300 g 🥔 2 pcs
-
Tiger Prawns⚖ 240 g None
-
Onions⚖ 300 g 🧅 2 pcs
-
Plum Tomatoes⚖ 400 g None
-
Bay Leaf⚖ 15 g 💧 30 ml 🥄 2 tbsp
-
Red Pepper⚖ 150 g 🫑 1 pcs
-
Garlic⚖ 15 g 🧄 3 pcs
-
Red Chilli⚖ 45 g 🌶️ 1 pcs
-
Coriander⚖ 2 g ⅛ pcs
-
Saffron⚖ 0.1 g 💧 0.2 ml 🥄 0 tsp
Also in this recipe
- Clams 500 g
- Mussels 500 g
- Baguette 1
Total nutrition
1847 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Разогрейте немного оливкового масла в большой глубокой сковороде и обжарьте лук и перец на среднем огне до мягкости, не допуская румяной корочки. Мелко нарежьте стебли кинзы (листья оставьте на потом) и добавьте в сковороду вместе с чили и измельчённым чесноком. Жарьте ещё несколько минут. Влейте 400 мл белого сухого вина, добавьте щепотку шафрана и лавровый лист, дайте смеси покипеть до уменьшения объёма вдвое.
- Добавьте 300 г картофеля, 400 г помидоров и 300 мл воды, доведите до лёгкого кипения. Разомните помидоры ложкой о край сковороды и тушите 20–25 минут, пока картофель не станет мягким, а томаты не разойдутся в соус.
- Хорошо посолите и поперчите, затем аккуратно погрузите 600 г трески в соус, а сверху разложите 300 г кальмаров, 8 тигровых креветок, 500 г моллюсков и 500 г мидий. Накройте крышкой и готовьте 6–8 минут, пока раковины мидий и моллюсков не откроются, креветки не приготовятся, а рыба не станет нежной и легко разделяться на хлопья.
- Поджарьте ломтики багета, слегка натрите их разрезанным зубчиком чеснока и сбрызните оливковым маслом. Подавайте рагу, посыпав листьями кинзы, с тостами для обмакивания.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed