Portuguese Prego with Green Piri-Piri

A classic Portuguese steak sandwich: tender marinated beef tenderloin, fiery homemade piri-piri sauce made from fresh herbs and hot peppers, all served on crispy ciabatta. Simple, vibrant and incredibly delicious.

Ingredients

• Beef Fillet

  ⚖ 400 g 1¾ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  64032%

  Protein

  106.1200%

  Total Fat

  22.328%

  Carbohydrates

  0.00%
• Olive Oil

  ⚖ 27.2 g 💧 29.6 ml 🥄 2 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  24012%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  27.234%

  Carbohydrates

  0.00%
• Caster Sugar

  ⚖ 15 g 💧 17.6 ml 🥄 1¼ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  572%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  14.95%
• Rocket

  ⚖ 40 g None
  kcal/г%DV

  Calories

  100%

  Protein

  1.02%

  Total Fat

  0.30%

  Carbohydrates

  1.50%
• Spring Onions

  ⚖ 30 g 🧅 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  90%

  Protein

  0.51%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  2.20%
• Jalapeno

  ⚖ 25 g 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  70%

  Protein

  0.20%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  1.60%
• Garlic

  ⚖ 5 g 🧄 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  70%

  Protein

  0.30%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  1.40%
• Garlic

  ⚖ 5 g 🧄 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  70%

  Protein

  0.30%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  1.40%
• Parsley

  ⚖ 15 g ⅔ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  50%

  Protein

  0.40%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  0.90%
• Parsley

  ⚖ 15 g ⅔ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  50%

  Protein

  0.40%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  0.90%
• Basil Leaves

  ⚖ 15 g 5 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  30%

  Protein

  0.50%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  0.40%
• Vinegar

  ⚖ 14.8 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  20%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  0.00%
• Vinegar

  ⚖ 14.8 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  20%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  0.00%

Also in this recipe

• Ciabatta 2

Instructions

• Натрите стейки зубчиком чеснока, затем положите их в пакет с застёжкой вместе с 30 мл оливкового масла, 15 мл хересного уксуса и стеблями петрушки. Хорошо разомните всё руками, после чего несколько раз ударьте по стейкам скалкой — это поможет маринаду лучше проникнуть в мясо. Оставьте мариноваться на 1–2 часа при комнатной температуре.
• Для зелёного соуса пири-пири поместите базилик, петрушку, халапеньо, 15 мл уксуса, зелёный лук, ½ зубчика чеснока и ½ ч. л. сахара в блендер, добавьте 15 мл воды и взбейте до максимально однородной консистенции. Соуса получится больше, чем нужно для одной порции, но он хорошо хранится в герметичной банке в холодильнике до одной недели.
• Разогрейте сковороду-гриль или обычную сковороду на сильном огне до очень высокой температуры. Уберите чеснок и стебли петрушки со стейков, щедро посолите и поперчите. Обжаривайте стейки по 2 минуты с каждой стороны, затем переложите на тарелку для отдыха. Уложите половинки чиабатты поджаренной стороной вниз на ту же тарелку, чтобы они впитали мясные соки.
• Нарежьте отдохнувшие стейки и уложите в булочки чиабатты вместе с щедрой ложкой зелёного соуса пири-пири и горстью рукколы. Подавайте немедленно.