Buckwheat Flour Pancakes
Tender Russian pancakes made with yeast dough and buckwheat flour — airy inside and golden on the outside. Whipped egg white gives them special lightness, and butter adds rich flavor.
Ingredients
-
Butter⚖ 28.1 g 2 pcs
-
Milk⚖ 243.7 g 💧 236.6 ml 🥛 1 cup
-
Flour⚖ 30 g 💧 50 ml 🥄 3⅓ tbsp
-
Egg⚖ 50 g 🥚 1 pcs
-
Buckwheat⚖ 15 g 💧 20 ml 🥄 1⅓ tbsp
-
Yeast⚖ 2.5 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp
-
Salt⚖ 15 g 💧 12.5 ml 🥄 0.845 tbsp
Total nutrition
590 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- В большой миске смешайте венчиком 120 г гречневой муки, 80 г пшеничной муки, ½ ч. л. соли и 1 ч. л. сухих дрожжей. Сделайте углубление в центре и влейте 240 мл тёплого молока, взбивая до получения однородного теста. Накройте миску и оставьте тесто подходить примерно на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.
- Вмешайте в тесто 30 г растопленного сливочного масла и 1 желток. В отдельной миске взбейте 1 белок до мягких устойчивых пиков и аккуратно введите его в тесто складывающими движениями. Накройте миску и дайте тесту отдохнуть ещё 20 минут.
- Растопите немного сливочного масла на большой антипригарной сковороде на среднем огне. Выкладывайте тесто небольшими порциями, не переполняя сковороду. Жарьте около 1 минуты до появления пузырьков на поверхности, затем переверните и жарьте ещё около 30 секунд. Готовые блины выкладывайте на тарелку и накрывайте чистым кухонным полотенцем, чтобы не остывали. Добавляйте масло на сковороду по мере необходимости и повторяйте процесс с оставшимся тестом.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed