Ajo Blanco

Ajo Blanco is a refreshing Spanish cold soup made from almonds and bread, perfect for hot days. Its delicate creamy texture and subtle tanginess from wine vinegar make it truly refined.

Ingredients

• Almonds

  ⚖ 200 g 💧 181.8 ml 🥛 ¾ cup
  kcal/г%DV

  Calories

  115857%

  Protein

  42.384%

  Total Fat

  101.2129%

  Carbohydrates

  43.115%
• Extra Virgin Olive Oil

  ⚖ 46 g 💧 50 ml 🥄 3⅓ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  40620%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  46.058%

  Carbohydrates

  0.00%
• White bread

  ⚖ 150 g 💧 375 ml 🥛 1⅔ cup
  kcal/г%DV

  Calories

  39719%

  Protein

  13.326%

  Total Fat

  5.06%

  Carbohydrates

  74.126%
• Garlic Clove

  ⚖ 5 g 🧄 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  70%

  Protein

  0.30%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  1.40%
• Red Wine Vinegar

  ⚖ 15 g 💧 15 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  20%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  0.00%

Instructions

• Положите хлеб в миску и залейте 350 мл воды. Оставьте размокать на 10 минут.
• Переложите размоченный хлеб вместе с водой в блендер, добавьте миндаль, оливковое масло, зубчик чеснока, красный винный уксус, 1 ч. л. соли и ещё 350 мл воды. Взбейте всё до однородной кремовой консистенции.
• Пелейте суп в миску или кастрюлю и уберите в холодильник примерно на 1 час. Подавайте охлаждённым, сбрызнув оливковым маслом и приправив чёрным перцем.