Seafood Fideuà

Fideuà is a Spanish dish similar to paella but made with vermicelli noodles instead of rice. Seafood, saffron, and fish broth give it a rich Mediterranean flavor.

Ingredients

• Vermicelli Pasta

  ⚖ 350 g 💧 583.3 ml 🥛 2½ cup
  kcal/г%DV

  Calories

  129864%

  Protein

  45.591%

  Total Fat

  5.36%

  Carbohydrates

  261.495%
• Olive Oil

  ⚖ 75 g 💧 81.5 ml 🥄 5½ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  66333%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  75.096%

  Carbohydrates

  0.00%
• Baby Squid

  ⚖ 320 g 3½ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  29414%

  Protein

  49.999%

  Total Fat

  4.45%

  Carbohydrates

  9.93%
• Monkfish

  ⚖ 200 g 1⅓ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  1527%

  Protein

  29.057%

  Total Fat

  3.03%

  Carbohydrates

  0.00%
• Fish Stock

  ⚖ 650 g 💧 650 ml 🥛 2¾ cup
  kcal/г%DV

  Calories

  1065%

  Protein

  14.729%

  Total Fat

  5.36%

  Carbohydrates

  0.00%
• Saffron

  ⚖ 30 g 💧 60 ml 🥄 4 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  934%

  Protein

  3.46%

  Total Fat

  1.82%

  Carbohydrates

  19.67%
• Onions

  ⚖ 150 g 🧅 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  592%

  Protein

  1.63%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  14.05%
• Prawns

  ⚖ 56 g 🍤 8 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  552%

  Protein

  11.422%

  Total Fat

  0.50%

  Carbohydrates

  0.00%
• Tomatoes

  ⚖ 240 g 🍅 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  422%

  Protein

  2.14%

  Total Fat

  0.50%

  Carbohydrates

  9.33%
• Paprika

  ⚖ 14.8 g 4.93 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  412%

  Protein

  2.14%

  Total Fat

  1.92%

  Carbohydrates

  8.02%
• Lemon

  ⚖ 100 g 🍋 1¼ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  291%

  Protein

  1.12%

  Total Fat

  0.30%

  Carbohydrates

  9.33%
• Garlic

  ⚖ 15 g 🧄 3 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  211%

  Protein

  1.01%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  4.21%
• Parsley

  ⚖ 15 g ⅔ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  50%

  Protein

  0.40%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  0.90%

Also in this recipe

• Mussels 400 g

Instructions

• Вскипятите чайник. Промойте мидии в дуршлаге под холодной водой. Выбросьте мидии с треснутыми раковинами. Постучите каждой раковиной о край раковины — мидии должны быть закрыты или медленно закрываться при постукивании; если они остаются открытыми, выбросьте их. Удалите ножом ракушечный мусор и бородки, тщательно промойте. Держите мидии в дуршлаге, накрыв влажной холодной тканью, до начала приготовления. Очистите тела креветок от панциря, оставив головы и хвосты. Сделайте надрез вдоль спинки и удалите тёмную кишку. Уберите в холодильник до готовности.
• Положите шафран в небольшую чашку, залейте 50 мл горячей воды из чайника и оставьте на 10 минут настаиваться. Вермишель поместите в миску и поломайте руками на кусочки длиной около 1 см.
• Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с бортиками высотой не менее 3 см или в паэльере диаметром 40 см. Добавьте лук и обжаривайте, помешивая, около 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту, затем всыпьте вермишель и обжаривайте, периодически помешивая, около 5 минут до золотисто-коричневого цвета. Добавьте паприку и тщательно перемешайте.
• На среднем огне добавьте к вермишели кусочки морского чёрта, кальмаров и шафран вместе с водой, хорошо посолите и поперчите. Распределите всё ровным слоем, влейте 650 мл горячего рыбного бульона и разложите сверху нарезанные помидоры. Доведите до кипения, накройте плотно прилегающей крышкой или фольгой. Убавьте огонь до среднего и готовьте 6 минут.
• Снимите крышку и перемешайте, чтобы вмешать подсохший верхний слой пасты. Вдавите мидии в пасту петлями вниз так, чтобы они стояли вертикально. Разложите сверху креветки, плотно накройте и готовьте ещё 6 минут или до тех пор, пока мидии не откроются, креветки не порозовеют, а паста не приготовится. Оставьте на слабом огне ещё на 2–3 минуты, чтобы выпарилась большая часть жидкости — небольшое количество жидкости нужно оставить, чтобы паста не слипалась. Дайте постоять 2–3 минуты, затем сбрызните соком одного лимона, разложите дольки лимона и посыпьте рубленой петрушкой перед подачей.