Thai Salad with Rice Noodles

A refreshing Thai salad with rice noodles, sprouted beans, and a piquant lime-fish sauce dressing. Served in two versions—with fried pork mince or with juicy steak in a sesame crust.

Ingredients

• Minced Pork

  ⚖ 500 g None
  kcal/г%DV

  Calories

  131565%

  Protein

  84.5169%

  Total Fat

  106.0135%

  Carbohydrates

  0.00%
• Sirloin steak

  ⚖ 560 g 2½ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  89644%

  Protein

  148.6200%

  Total Fat

  31.240%

  Carbohydrates

  0.00%
• Sesame Seed

  ⚖ 30 g 💧 40 ml 🥄 2⅔ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  1899%

  Protein

  6.112%

  Total Fat

  18.423%

  Carbohydrates

  3.51%
• Bean Sprouts

  ⚖ 200 g 1⅔ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  944%

  Protein

  5.611%

  Total Fat

  0.81%

  Carbohydrates

  16.76%
• Lettuce

  ⚖ 600 g 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  844%

  Protein

  5.410%

  Total Fat

  0.81%

  Carbohydrates

  17.86%
• Vermicelli Rice Noodles

  ⚖ 75 g 💧 68.2 ml 🥄 4⅔ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  814%

  Protein

  1.32%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  18.06%
• Red Onions

  ⚖ 150 g 🧅 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  592%

  Protein

  1.63%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  14.05%
• Sunflower Oil

  ⚖ 4.5 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp
  kcal/г%DV

  Calories

  402%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  4.55%

  Carbohydrates

  0.00%
• Oil

  ⚖ 4.5 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp
  kcal/г%DV

  Calories

  402%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  4.55%

  Carbohydrates

  0.00%
• Ginger

  ⚖ 10 g 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  331%

  Protein

  0.91%

  Total Fat

  0.40%

  Carbohydrates

  7.22%
• Lime

  ⚖ 60 g 🍋 0.857 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  180%

  Protein

  0.40%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  6.32%
• Red Chilli

  ⚖ 45 g 🌶️ 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  170%

  Protein

  0.81%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  4.01%
• Muscovado Sugar

  ⚖ 4.3 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp
  kcal/г%DV

  Calories

  160%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  4.31%
• Fish Sauce

  ⚖ 38.8 g 💧 37 ml 🥄 2½ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  130%

  Protein

  2.03%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  1.40%
• Cayenne Pepper

  ⚖ 0.3 g ⅓ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  10%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  0.20%

Instructions

• Положите рисовую вермишель и ростки фасоли в жаропрочную миску и залейте кипятком. Оставьте на 4 минуты, пока лапша не станет мягкой. Слейте воду, промойте под холодной проточной водой и хорошо обсушите. Верните лапшу в миску.
• Смешайте цедру и сок 2 лаймов, 2–3 столовые ложки рыбного соуса и 1 чайную ложку мусковадо. Вмешайте заправку в лапшу вместе с нарезанным красным луком и листьями салата.
• Вариант с фаршем: разогрейте немного масла в антипригарной сковороде и обжарьте 500 г свиного фарша с небольшим кусочком тёртого имбиря и щепоткой кайенского перца на среднем огне около 10 минут, до румяной готовности. Вмешайте мясо в лапшу, разложите по четырём тарелкам и подавайте тёплым.
• Вариант со стейком: приготовьте основу салата из рисовой лапши по описанию выше. Насыпьте 2 столовые ложки кунжута на плоскую тарелку. Смажьте 4 стейка из сирлойна (примерно по 175 г каждый) 1 чайной ложкой масла и обваляйте в кунжуте. Разогрейте 1 чайную ложку подсолнечного масла на сковороде и жарьте стейки по 2,5 минуты с каждой стороны для прожарки medium rare. Дайте мясу отдохнуть 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте в салат тонко нарезанный красный чили и горсть листьев мяты, выложите стейк сверху и подавайте.