Tom Kha Gai
Tom Kha Gai — классический тайский кокосовый суп с курицей, согревающим галангалом и ароматным лемонграссом. Нежный, слегка острый бульон с грибами и свежей кинзой делает это блюдо настоящим кулинарным удовольствием.
Ingredients
-
Coconut Milk⚖ 800 g 💧 792.1 ml 🥛 3⅓ cup
-
Chicken Thighs⚖ 500 g 5⅔ pcs
-
Rice⚖ 200 g 💧 307.7 ml 🥛 1⅓ cup
-
Chicken Stock⚖ 808 g 💧 800 ml 🥛 3⅓ cup
-
Oyster Mushrooms⚖ 300 g 16⅔ pcs
-
Caster Sugar⚖ 12.6 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
-
Fish Sauce⚖ 77.6 g 💧 73.9 ml 🥄 5 tbsp
-
Lime⚖ 60 g 🍋 0.857 pcs
-
Lemongrass Stalks⚖ 40 g 💧 40 ml 🥄 2⅔ tbsp
-
Coriander Leaves⚖ 20 g ¾ pcs
Also in this recipe
- Galangal Paste 2 tbsp
- Lime Leaves 8
- Birds-eye Chillies 6
Total nutrition
3476 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Влейте 800 мл куриного бульона и 800 г кокосового молока в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте 2 столовые ложки пасты галангала, 2 стебля лемонграсса и 8 листьев лайма, доведите до лёгкого кипения — это займёт около 6–8 минут. Не прерывая слабого кипения, добавьте 500 г куриных бёдер и готовьте 8–10 минут до полной готовности и мягкости мяса.
- Вмешайте 300 г вёшенок и 6 перчиков птичий глаз и продолжайте варить ещё 3–5 минут, пока всё не приготовится. Добавьте 1 столовую ложку сахара, 3 столовые ложки рыбного соуса и сок 2 лаймов. Попробуйте и при необходимости добавьте оставшиеся рыбный соус и сок лайма.
- Перед подачей шумовкой достаньте и удалите галангал, лемонграсс и листья лайма. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежими листьями кинзы и подавайте с отварным рисом на гарнир. Готовый суп можно хранить в холодильнике до трёх дней — перед уборкой дайте ему полностью остыть.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed