Kafteji
Kafteji is a traditional Tunisian dish of fried vegetables with eggs, seasoned with the spicy ras el hanout spice blend. Hearty and aromatic, it is equally good for lunch or dinner.
Ingredients
-
Potatoes⚖ 750 g 🥔 5 pcs
-
Onions⚖ 750 g 🧅 5 pcs
-
Olive Oil⚖ 27.2 g 💧 29.6 ml 🥄 2 tbsp
-
Pumpkin⚖ 500 g ½ pcs
-
Eggs⚖ 24 g 🥚 ½ pcs
-
Green Pepper⚖ 150 g 🫑 1 pcs
-
Pepper⚖ 0.5 g ½ pcs
-
Salt⚖ 1.5 g 💧 1.2 ml 🥄 ¼ tsp
Also in this recipe
- Ras el hanout 1 tbsp
Total nutrition
1311 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Очистите картофель и нарежьте кубиками со стороной около 5 см. Налейте в большую сковороду оливковое масло слоем 1–2 см и разогрейте на сильном огне. Жарьте картофель около 20 минут до золотистой корочки, периодически переворачивая. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.
- Разрежьте перцы пополам, удалите семена и слегка смажьте оливковым маслом. Уложите срезом вниз на противень и поставьте под гриль. Запекайте, пока кожица не почернеет и не начнёт пузыриться. Пока перцы ещё горячие, переложите их в полиэтиленовый пакет и плотно закройте. Через 15 минут достаньте и снимите кожицу.
- Пока запекаются перцы, разогрейте оливковое масло на другой сковороде. Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами. Обжаривайте 15 минут до золотистого цвета, часто помешивая. В конце добавьте рас-эль-ханут и перемешайте.
- Нарежьте тыкву кубиками со стороной около 5 см и обжарьте на той же сковороде, где готовился картофель, 10–15 минут до мягкости и лёгкой румяной корочки. Переложите на бумажное полотенце.
- Слейте остатки масла из сковороды и выложите в неё все готовые овощи, перемешайте. Взбейте яйца и вылейте поверх овощей. Накройте крышкой и готовьте, пока яйца не схватятся. Переложите содержимое сковороды на большую разделочную доску, посолите, поперчите и порубите всё крупным ножом, смешивая до однородной, но текстурной массы.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed