Ezme

Ezme is a spicy Turkish salad made from finely chopped tomatoes, peppers and herbs, dressed with pomegranate molasses and red pepper paste. Served as an appetizer or sauce for flatbreads and meat.

Ingredients

• Extra Virgin Olive Oil

  ⚖ 55.2 g 💧 60 ml 🥄 4 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  48824%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  55.270%

  Carbohydrates

  0.00%
• Romano Pepper

  ⚖ 300 g 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  814%

  Protein

  5.09%

  Total Fat

  1.41%

  Carbohydrates

  16.15%
• Tomato

  ⚖ 360 g 3 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  643%

  Protein

  3.26%

  Total Fat

  0.70%

  Carbohydrates

  14.05%
• Onion

  ⚖ 150 g 🧅 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  592%

  Protein

  1.63%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  14.05%
• Dried Mint

  ⚖ 7.4 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  211%

  Protein

  1.52%

  Total Fat

  0.40%

  Carbohydrates

  3.81%
• Green Chilli

  ⚖ 45 g 🌶️ 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  180%

  Protein

  0.91%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  4.31%
• Garlic

  ⚖ 10 g 🧄 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  140%

  Protein

  0.71%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  2.81%
• Parsley

  ⚖ 25 g 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  90%

  Protein

  0.71%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  1.60%
• Red Pepper Paste

  ⚖ 31.1 g 💧 29.6 ml 🥄 2 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  60%

  Protein

  0.30%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  1.20%
• Tomato Puree

  ⚖ 16 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  50%

  Protein

  0.20%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  1.40%

Also in this recipe

• Pomegranate Molasses 2 tbsp
• Pul Biber 1 tbsp
• Sumac 2 tsp

Instructions

• Положите томаты и все виды перца в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки. Переложите в сито, установленное над миской, и оставьте стекать. Добавьте в комбайн лук, чеснок и петрушку, измельчите до мелкой крошки и отложите в сторону.
• В сервировочной миске соедините пасту из красного перца, томатное пюре, гранатовую патоку, пул-бибер, сумах, сушёную мяту и около 50 мл оливкового масла. Хорошо взбейте венчиком до однородного соуса. Добавьте измельчённую луково-чесночную смесь и стёкшую перечно-томатную массу, посолите 1 ч. л. хлопьевидной морской соли и тщательно перемешайте. Перед подачей сбрызните оставшимися 10 мл оливкового масла.