Turkish Lamb Pilaf

Aromatic pilaf with tender lamb, dried apricots and toasted pine nuts — a dish inspired by Turkish cuisine. The combination of cinnamon and fresh mint gives it a distinctive Eastern character.

Ingredients

• Lamb

  ⚖ 500 g None
  kcal/г%DV

  Calories

  108554%

  Protein

  103.9200%

  Total Fat

  71.191%

  Carbohydrates

  0.00%
• Basmati Rice

  ⚖ 250 g 💧 333.3 ml 🥛 1⅓ cup
  kcal/г%DV

  Calories

  91445%

  Protein

  17.835%

  Total Fat

  1.62%

  Carbohydrates

  200.072%
• Pine Nuts

  ⚖ 30 g 💧 27.3 ml 🥄 1.84 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  20110%

  Protein

  4.18%

  Total Fat

  20.526%

  Carbohydrates

  4.11%
• Dried Apricots

  ⚖ 420 g 12 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  20110%

  Protein

  5.911%

  Total Fat

  1.62%

  Carbohydrates

  46.616%
• Olive Oil

  ⚖ 13.6 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  1206%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  13.617%

  Carbohydrates

  0.00%
• Onion

  ⚖ 150 g 🧅 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  592%

  Protein

  1.63%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  14.05%
• Cinnamon

  ⚖ 6 g 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  140%

  Protein

  0.20%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  4.81%
• Mint

  ⚖ 25 g 25 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  110%

  Protein

  0.81%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  2.10%
• Lamb Stock

  ⚖ 15 g 💧 15 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  10%

  Protein

  0.30%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  0.20%

Instructions

• Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде на среднем огне до лёгкого золотистого цвета, затем пересыпьте их на тарелку. Добавьте в сковороду 15 мл оливкового масла и обжаривайте лук вместе с палочками корицы, пока они не начнут приобретать золотистый оттенок.
• Увеличьте огонь, добавьте 500 г баранины и обжаривайте, помешивая, до изменения цвета мяса. Всыпьте 250 г риса басмати и готовьте 1 минуту, постоянно перемешивая.
• Влейте 500 мл кипящей воды, раскрошите кубик бульона, добавьте курагу и приправьте по вкусу. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 12 минут, пока рис не станет мягким и не впитает весь бульон. Перед подачей вмешайте поджаренные орехи и свежую мяту.