Borscht

A hearty borscht made with beef broth, vegetables, beans and prunes — a filling and warming dish. Served with sour cream, fresh dill and crusty bread.

Ingredients

• Potatoes

  ⚖ 2.5 kg 🥔 16⅔ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  192596%

  Protein

  42.084%

  Total Fat

  2.53%

  Carbohydrates

  437.2159%
• Kidney Beans

  ⚖ 400 g 💧 500 ml 🥛 2⅛ cup
  kcal/г%DV

  Calories

  134867%

  Protein

  90.0180%

  Total Fat

  4.25%

  Carbohydrates

  245.289%
• Prunes

  ⚖ 120 g 10 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  40620%

  Protein

  4.48%

  Total Fat

  0.91%

  Carbohydrates

  106.938%
• Crusty Bread

  ⚖ 100 g 💧 250 ml 🥛 1 cup
  kcal/г%DV

  Calories

  25912%

  Protein

  9.518%

  Total Fat

  2.73%

  Carbohydrates

  48.117%
• Sunflower Oil

  ⚖ 27.2 g 💧 29.6 ml 🥄 2 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  24012%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  27.234%

  Carbohydrates

  0.00%
• White Cabbage

  ⚖ 900 g 1⅛ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  22111%

  Protein

  11.523%

  Total Fat

  0.91%

  Carbohydrates

  52.218%
• Creme Fraiche

  ⚖ 100 g 💧 100 ml 🥄 6¾ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  20110%

  Protein

  3.67%

  Total Fat

  20.726%

  Carbohydrates

  3.91%
• Beetroot

  ⚖ 200 g 🫜 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  864%

  Protein

  3.46%

  Total Fat

  0.30%

  Carbohydrates

  19.16%
• Onion

  ⚖ 150 g 🧅 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  592%

  Protein

  1.63%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  14.05%
• Onion

  ⚖ 150 g 🧅 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  592%

  Protein

  1.63%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  14.05%
• Bay Leaf

  ⚖ 15 g 💧 30 ml 🥄 2 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  472%

  Protein

  1.12%

  Total Fat

  1.31%

  Carbohydrates

  11.24%
• Red Pepper

  ⚖ 150 g 🫑 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  462%

  Protein

  1.53%

  Total Fat

  0.50%

  Carbohydrates

  9.03%
• Carrots

  ⚖ 80 g 🥕 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  331%

  Protein

  0.71%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  7.72%
• Tinned Tomatos

  ⚖ 200 g None
  kcal/г%DV

  Calories

  331%

  Protein

  1.63%

  Total Fat

  0.50%

  Carbohydrates

  6.92%
• Dill

  ⚖ 75 g 25 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  321%

  Protein

  2.65%

  Total Fat

  0.81%

  Carbohydrates

  5.31%

Also in this recipe

• Beef Shin 1 kg

Instructions

• Для бульона положите говяжью голяшку (1 кг), целую луковицу и лавровый лист в большую кастрюлю, залейте 2 литрами слегка подсоленной холодной воды. Варите на очень слабом огне 1,5–3 часа, пока мясо не станет мягким и не начнёт распадаться на волокна. Периодически снимайте пену. Разберите крупные куски мяса прямо в бульон, целую луковицу выньте и выбросьте.
• Добавьте в борщ картофель (2,5 кг), приправьте солью и перцем, варите 10–15 минут до мягкости. Пока картофель варится, разогрейте 2 столовые ложки (30 мл) подсолнечного масла в большой глубокой сковороде. Добавьте нарезанный лук и морковь и обжаривайте на среднем огне, помешивая, до мягкости моркови и лёгкого карамелизирования.
• Добавьте свёклу (200 г) и готовьте около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте нарезанный красный перец и жарьте ещё 2 минуты, затем добавьте томаты (200 г) и чернослив (6 штук), перемешайте, увеличьте огонь и немного уварите, после чего переложите всё в кастрюлю с борщом.
• Добавьте нашинкованную белокочанную капусту (½ кочана) и консервированную красную фасоль (400 г), варите 7–10 минут до готовности. Подавайте с ложкой сметаны или крем-фреш (100 мл), большим количеством рубленого укропа и хрустящим хлебом.