Vietnamese Trout in Caramel Sauce

Tender rainbow trout braised in spiced caramel with fish sauce, ginger and chili. A quick and vibrant dish inspired by Vietnamese cuisine.

Ingredients

• Rice

  ⚖ 200 g 💧 307.7 ml 🥛 1⅓ cup
  kcal/г%DV

  Calories

  71435%

  Protein

  29.558%

  Total Fat

  1.72%

  Carbohydrates

  149.654%
• Rainbow Trout

  ⚖ 400 g 2.86 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  56328%

  Protein

  79.6159%

  Total Fat

  24.731%

  Carbohydrates

  0.00%
• Golden Caster Sugar

  ⚖ 50 g 💧 58.8 ml 🥄 4 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  1999%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  49.918%
• Bok Choi

  ⚖ 340 g 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  442%

  Protein

  5.110%

  Total Fat

  0.70%

  Carbohydrates

  7.42%
• Ginger

  ⚖ 10 g 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  331%

  Protein

  0.91%

  Total Fat

  0.40%

  Carbohydrates

  7.22%
• Lemon

  ⚖ 100 g 🍋 1¼ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  291%

  Protein

  1.12%

  Total Fat

  0.30%

  Carbohydrates

  9.33%
• Red Chilli

  ⚖ 45 g 🌶️ 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  170%

  Protein

  0.81%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  4.01%
• Fish Sauce

  ⚖ 15.5 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  50%

  Protein

  0.81%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  0.60%
• Coriander

  ⚖ 1 g 0 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  00%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  0.00%

Instructions

• Насыпьте 50 г сахара в большую неглубокую сковороду и добавьте совсем немного воды. Нагревайте на медленном огне, покачивая сковороду, пока сахар полностью не растворится, затем увеличьте огонь и варите сироп до тёмно-янтарного цвета.
• Добавьте 1 столовую ложку рыбного соуса, большую часть нарезанного чили и тёртого имбиря, влейте 1 столовую ложку воды для разбавления. Снова доведите до кипения и уварите, пока соус не станет густым и тягучим.
• Выложите филе форели кожей вниз и головки бок-чой разрезом вниз прямо в соус. Накройте сковороду крышкой и тушите 4–5 минут, пока рыба не приготовится, а бок-чой не обмякнет.
• Снимите сковороду с огня, выдавите сок половины лимона, посыпьте блюдо оставшимися чили, имбирём и свежей кинзой. Подавайте немедленно с пропаренным рисом.