Vietnamese Chicken Salad

A light and refreshing salad with rice noodles, crispy vegetables and chicken, dressed with a piquant sauce made from lime, fish and soy sauce. Perfect for a quick lunch or dinner on a warm day.

Ingredients

• Chicken Breasts

  ⚖ 400 g 2¼ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  66033%

  Protein

  124.0200%

  Total Fat

  14.418%

  Carbohydrates

  0.00%
• Rice Noodles

  ⚖ 140 g 💧 127.3 ml 🥄 8⅔ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  1517%

  Protein

  2.55%

  Total Fat

  0.30%

  Carbohydrates

  33.612%
• Peanuts

  ⚖ 25 g 25 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  1417%

  Protein

  6.512%

  Total Fat

  12.315%

  Carbohydrates

  4.01%
• Sesame Seed Oil

  ⚖ 15 g 💧 16.3 ml 🥄 1⅛ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  1326%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  15.019%

  Carbohydrates

  0.00%
• Red Onions

  ⚖ 150 g 🧅 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  592%

  Protein

  1.63%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  14.05%
• Cucumber

  ⚖ 300 g 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  452%

  Protein

  1.93%

  Total Fat

  0.50%

  Carbohydrates

  10.93%
• Carrots

  ⚖ 80 g 🥕 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  331%

  Protein

  0.71%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  7.72%
• Radish

  ⚖ 50 g None
  kcal/г%DV

  Calories

  211%

  Protein

  1.93%

  Total Fat

  1.31%

  Carbohydrates

  1.80%
• Lime

  ⚖ 60 g 🍋 0.857 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  180%

  Protein

  0.40%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  6.32%
• Red Chilli

  ⚖ 45 g 🌶️ 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  170%

  Protein

  0.81%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  4.01%
• Mint

  ⚖ 25 g 25 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  110%

  Protein

  0.81%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  2.10%
• Soy Sauce

  ⚖ 15 g 💧 12.5 ml 🥄 0.845 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  80%

  Protein

  1.42%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  0.80%
• Fish Sauce

  ⚖ 15 g 💧 14.3 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  50%

  Protein

  0.81%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  0.50%

Instructions

• Приготовьте заправку: в большой сервировочной миске смешайте венчиком сок и цедру лайма, рыбный соус (22 мл), соевый соус (22 мл), кунжутное масло (22 мл) и мелко нарезанный красный чили.
• Сварите рисовую лапшу (140 г) согласно инструкции на упаковке, затем слейте воду и переложите лапшу в миску с заправкой. Хорошо перемешайте, чтобы лапша впитала соус.
• С помощью овощечистки нарежьте морковь длинными тонкими лентами. Так же поступите с половиной огурца, срезая полоски до семян и выбрасывая сердцевину. Редис (50 г) нарежьте тонкими ломтиками, красный лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
• Добавьте к лапше морковь, огурец, редис, красный лук, листья мяты и нарезанную ломтиками или разобранную на волокна варёную куриную грудку. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись заправкой. Перед подачей посыпьте жареным арахисом (25 г).