← Back

Vietnamese Lamb Shanks with Sweet Potato

Name: Vietnamese Lamb Shanks with Sweet Potato
Ingredients: Sweet Potatoes; Lamb Stock; Onion; Ginger; Brown Sugar; Garlic Clove; Lime; Red Chilli; Red Chilli; Lemongrass Stalks; Star Anise; Brown Sugar; Basil Leaves; Mint; Fish Sauce; Tomato Puree; Ground Nut Oil; Lamb Shanks

Tender lamb shanks braised with lemongrass, star anise and ginger in an aromatic broth with sweet potato. Bright Asian spices and fresh herbs give the dish a distinctive Vietnamese character.

LunchDinnerMain course1–3 hoursPan-friedBakedBraisedVietnameseFor a crowdPotatoMid-rangeSpicy

Ingredients

Sweet Potatoes
⚖ 600 g 4 pcs

kcal/г%DV

Calories
51625%

Protein
9.418%

Total Fat
0.60%

Carbohydrates
120.743%
Lamb Stock
⚖ 1 kg 💧 1 L 🥛 4¼ cup

kcal/г%DV

Calories
1306%

Protein
19.739%

Total Fat
0.91%

Carbohydrates
12.04%
Onion
⚖ 300 g 🧅 2 pcs

kcal/г%DV

Calories
1195%

Protein
3.36%

Total Fat
0.30%

Carbohydrates
28.010%
Ginger
⚖ 14.8 g 1½ pcs

kcal/г%DV

Calories
492%

Protein
1.32%

Total Fat
0.60%

Carbohydrates
10.63%
Brown Sugar
⚖ 13 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp

kcal/г%DV

Calories
492%

Protein
0.00%

Total Fat
0.00%

Carbohydrates
12.84%
Garlic Clove
⚖ 15 g 🧄 3 pcs

kcal/г%DV

Calories
211%

Protein
1.01%

Total Fat
0.10%

Carbohydrates
4.21%
Lime
⚖ 60 g 🍋 0.857 pcs

kcal/г%DV

Calories
180%

Protein
0.40%

Total Fat
0.10%

Carbohydrates
6.32%
Red Chilli
⚖ 45 g 🌶️ 1 pcs

kcal/г%DV

Calories
170%

Protein
0.81%

Total Fat
0.20%

Carbohydrates
4.01%
Red Chilli
⚖ 45 g 🌶️ 1 pcs

kcal/г%DV

Calories
170%

Protein
0.81%

Total Fat
0.20%

Carbohydrates
4.01%
Lemongrass Stalks
⚖ 40 g 💧 40 ml 🥄 2⅔ tbsp

kcal/г%DV

Calories
170%

Protein
0.51%

Total Fat
0.40%

Carbohydrates
3.31%
Star Anise
⚖ 5 g 💧 10 ml 🥄 2 tsp

kcal/г%DV

Calories
160%

Protein
0.91%

Total Fat
0.81%

Carbohydrates
2.50%
Brown Sugar
⚖ 4.3 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp

kcal/г%DV

Calories
160%

Protein
0.00%

Total Fat
0.00%

Carbohydrates
4.31%
Basil Leaves
⚖ 50 g 16⅔ pcs

kcal/г%DV

Calories
110%

Protein
1.63%

Total Fat
0.30%

Carbohydrates
1.30%
Mint
⚖ 25 g 25 pcs

kcal/г%DV

Calories
110%

Protein
0.81%

Total Fat
0.20%

Carbohydrates
2.10%
Fish Sauce
⚖ 31.1 g 💧 29.6 ml 🥄 2 tbsp

kcal/г%DV

Calories
100%

Protein
1.63%

Total Fat
0.00%

Carbohydrates
1.10%
Tomato Puree
⚖ 30 g 💧 27.8 ml 🥄 1.88 tbsp

kcal/г%DV

Calories
100%

Protein
0.40%

Total Fat
0.10%

Carbohydrates
2.60%

Also in this recipe

Ground Nut Oil 2 tbsp
Lamb Shanks 4

Total nutrition 1034 kcal

kcal/г%DV

Calories

1034 51%

Protein

42.7 85%

Total Fat

4.8 6%

Carbohydrates

219.7 79%

Fiber

32.9 117%

* % Daily Value based on 2000 kcal diet.

Instructions

Разогрейте духовку до 160°C (140°C с конвекцией). В тяжёлой жаропрочной кастрюле разогрейте 15 мл масла, приправьте голяшки солью и перцем и обжарьте их партиями по 2 штуки со всех сторон до румяной корочки, добавив оставшееся масло для второй партии. Достаньте баранину и отложите в сторону.
Добавьте в ту же кастрюлю лук и обжаривайте на сильном огне около 30 секунд. Затем добавьте имбирь, чеснок и мелко нарезанный чили, убавьте огонь и готовьте ещё 1 минуту. Всыпьте 15 г коричневого сахара, перемешайте, затем добавьте звёздчатый анис, лемонграсс, 1 л бараньего бульона и 25 мл томатного пюре. Доведите до кипения.
Верните голяшки в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в духовку на 1,5 часа. Добавьте нарезанный батат и готовьте ещё 1 час, пока мясо не станет полностью мягким и не начнёт отходить от кости.
Вмешайте 30 мл рыбного соуса, сок 2 лаймов и 5 г коричневого сахара, чтобы сбалансировать вкус. При подаче посыпьте блюдо свежей мятой, листьями базилика и нарезанным кружочками чили.

Source: TheMealDB