Vietnamese Pork Salad

A juicy salad with tender pork tenderloin, crispy vegetables and aromatic Asian dressing made from lime, fish sauce and sesame oil. The vibrant combination of fresh herbs and spicy chili makes this dish truly refreshing.

Ingredients

• Pork Tenderloin

  ⚖ 500 g 2¾ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  60530%

  Protein

  106.0200%

  Total Fat

  18.023%

  Carbohydrates

  0.00%
• Vegetable Oil

  ⚖ 30 g 💧 32.6 ml 🥄 2¼ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  26513%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  30.038%

  Carbohydrates

  0.00%
• White Cabbage

  ⚖ 900 g 1⅛ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  22111%

  Protein

  11.523%

  Total Fat

  0.91%

  Carbohydrates

  52.218%
• Sesame Seed Oil

  ⚖ 13.6 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  1206%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  13.617%

  Carbohydrates

  0.00%
• Cucumber

  ⚖ 300 g 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  452%

  Protein

  1.93%

  Total Fat

  0.50%

  Carbohydrates

  10.93%
• Celery

  ⚖ 250 g 6¼ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  351%

  Protein

  1.73%

  Total Fat

  0.50%

  Carbohydrates

  7.42%
• Lime

  ⚖ 60 g 🍋 0.857 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  180%

  Protein

  0.40%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  6.32%
• Lime

  ⚖ 60 g 🍋 0.857 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  180%

  Protein

  0.40%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  6.32%
• Red Chilli

  ⚖ 45 g 🌶️ 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  170%

  Protein

  0.81%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  4.01%
• Red Chilli

  ⚖ 45 g 🌶️ 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  170%

  Protein

  0.81%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  4.01%
• Lemongrass Stalks

  ⚖ 40 g 💧 40 ml 🥄 2⅔ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  170%

  Protein

  0.51%

  Total Fat

  0.40%

  Carbohydrates

  3.31%
• Golden Caster Sugar

  ⚖ 4.2 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp
  kcal/г%DV

  Calories

  160%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  4.21%
• Spring Onions

  ⚖ 45 g 🧅 3 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  140%

  Protein

  0.81%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  3.31%
• Mint

  ⚖ 25 g 25 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  110%

  Protein

  0.81%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  2.10%
• Soy Sauce

  ⚖ 17.7 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  100%

  Protein

  1.63%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  1.00%
• Coriander

  ⚖ 25 g 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  50%

  Protein

  0.51%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  0.90%
• Coriander

  ⚖ 25 g 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  50%

  Protein

  0.51%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  0.90%
• Fish Sauce

  ⚖ 15.5 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  50%

  Protein

  0.81%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  0.60%

Instructions

• За день до подачи приготовьте заправку. Положите сахар и сок двух лаймов в небольшую кастрюлю, добавьте 15 мл воды и доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Добавьте нарезанный чили и кинзу, хорошо перемешайте, затем взбейте смесь блендером до однородности. Перелейте в миску, добавьте кунжутное масло, рыбный соус и соевый соус, перемешайте. Накройте и уберите в холодильник до использования.
• За два часа до подачи разогрейте сковороду-гриль и предварительно разогрейте духовку до 200 °C (режим вентилятора — 180 °C). Смажьте свиную вырезку (500 г) растительным маслом и обжарьте на гриле со всех сторон несколько минут до появления румяной корочки. Переложите мясо на противень и запекайте в духовке около 10–12 минут до полной готовности. Дайте остыть, затем тонко нарежьте поперёк волокон, переложите в миску и полейте половиной заправки.
• Перед подачей смешайте в большой миске тонко нашинкованную белокочанную капусту, нарезанный огурец, сельдерей, тонко нарезанный зелёный лук, нарезанный чили, лемонграсс, цедру лайма, кинзу и мяту. Полейте оставшейся заправкой и хорошо перемешайте. Выложите салат на блюдо, сверху разместите ломтики свинины и полейте соком из миски.