Callaloo jamaïcain avec bananes plantain

Un plat traditionnel jamaïcain de feuilles de kale sautées avec du bacon, de l'ail, des épices et du piment scotch bonnet, servi avec des tranches de banane plantain dorées à la poêle. Un accompagnement savoureux et coloré, emblématique de la cuisine des Caraïbes.

Ingredients

• Banana

  ⚖ 480 g 🍌 4 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  42721%

  Protein

  5.210%

  Total Fat

  1.62%

  Carbohydrates

  109.439%
• Vegetable Oil

  ⚖ 30 g 💧 32.6 ml 🥄 2¼ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  26513%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  30.038%

  Carbohydrates

  0.00%
• Bacon

  ⚖ 30 g 🥓 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  1175%

  Protein

  4.18%

  Total Fat

  11.114%

  Carbohydrates

  0.00%
• Onion

  ⚖ 150 g 🧅 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  592%

  Protein

  1.63%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  14.05%
• Kale

  ⚖ 150 g None
  kcal/г%DV

  Calories

  522%

  Protein

  4.48%

  Total Fat

  2.22%

  Carbohydrates

  6.62%
• Red Pepper

  ⚖ 150 g 🫑 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  462%

  Protein

  1.53%

  Total Fat

  0.50%

  Carbohydrates

  9.03%
• Tomato

  ⚖ 120 g 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  211%

  Protein

  1.12%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  4.71%
• Garlic

  ⚖ 15 g 🧄 3 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  211%

  Protein

  1.01%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  4.21%
• Paprika

  ⚖ 3 g 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  80%

  Protein

  0.40%

  Total Fat

  0.40%

  Carbohydrates

  1.60%
• Thyme

  ⚖ 4 g 💧 8 ml 🥄 1⅔ tsp
  kcal/г%DV

  Calories

  40%

  Protein

  0.20%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  1.00%

Instructions

• Détachez les feuilles et les tiges tendres du kale, puis faites-les tremper dans un grand bol d'eau froide pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, émincez l'oignon, hachez finement les 3 gousses d'ail et coupez la tomate en petits dés. Sortez le kale de l'eau et découpez-le en morceaux.
• Faites revenir les 2 tranches de bacon dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ajoutez ensuite l'oignon, l'ail et le brin de thym, puis faites sauter pendant environ 1 minute en remuant régulièrement.
• Incorporez la tomate en dés, le piment scotch bonnet (le poivron rouge), ainsi que 2,5 g de paprika fumé. Faites sauter le tout pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
• Ajoutez le kale et un filet d'huile végétale, salez, mélangez bien, puis couvrez et laissez étuver à feu doux pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que le fond n'attache. Rectifiez l'assaisonnement et retirez du feu.
• Pour les bananes plantain, coupez les deux extrémités avec un couteau bien aiguisé. Incisez la peau sur toute la longueur en suivant le rebord naturel, en évitant de couper trop profondément dans la chair. Retirez la peau en la décollant délicatement. Découpez chaque plantain en tranches épaisses dans le sens de la longueur et réservez.
• Huilez généreusement une grande poêle antiadhésive et déposez les tranches de plantain. Assaisonnez de sel et de poivre fraîchement moulu. Faites cuire à feu moyen en retournant les tranches de temps en temps pour une cuisson uniforme, en ajoutant de l'huile au besoin, jusqu'à ce que les plantains soient bien dorés et tendres à l'intérieur.
• Servez le callaloo chaud accompagné des tranches de plantain dorées.