Escovitch Fish
Классическое ямайское блюдо из хрустящей жареной рыбы, поданной под ярким маринадом из уксуса, овощей и острого перца скотч боннет. Соус можно приготовить за 2 дня до подачи — вкус станет только насыщеннее.
Ingredients
-
Red Snapper⚖ 907.2 g 6 pcs
-
Vegetable Oil⚖ 15 g 💧 16.3 ml 🥄 1⅛ tbsp
-
Onion⚖ 150 g 🧅 1 pcs
-
Sugar⚖ 12.6 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
-
Bay Leaf⚖ 15 g 💧 30 ml 🥄 2 tbsp
-
Allspice⚖ 15 g 💧 30 ml 🥄 2 tbsp
-
Ginger⚖ 10 g 1 pcs
-
Carrots⚖ 80 g 🥕 1 pcs
-
Yellow Pepper⚖ 75 g ½ pcs
-
Red Pepper⚖ 75 g 🫑 ½ pcs
-
Lime⚖ 70 g 🍋 1 pcs
-
Scotch Bonnet⚖ 45 g 🌶️ 1 pcs
-
Garlic⚖ 5 g 🧄 1 pcs
-
Worcestershire Sauce⚖ 5.2 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp
-
Thyme⚖ 2 g 💧 4 ml 🥄 ¾ tsp
-
Pepper⚖ 0.5 g ½ pcs
Also in this recipe
- Malt Vinegar 3
Total nutrition
1407 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Промойте рыбу и натрите её соком лайма, затем приправьте солью, перцем или любимой приправой (например, креольской). Отложите в сторону.
- Разогрейте 120 мл растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте рыбу по 5–7 минут с каждой стороны до готовности и хрустящей корочки. Выньте рыбу и отложите в сторону. Слейте большую часть масла, оставив около 30–45 мл на сковороде.
- Добавьте лавровый лист, чеснок и имбирь, обжаривайте около 1 минуты, следя за тем, чтобы чеснок не подгорел. Затем добавьте лук, сладкие перцы (красный и жёлтый), тимьян, перец скотч боннет, 15 мл сахара и 2,5 мл душистого перца — продолжайте помешивать 2–3 минуты. Влейте 180 мл мальтового уксуса и 5 мл соуса Вустершир, перемешайте и отрегулируйте соль и перец по вкусу. Дайте соусу покипеть ещё около 2 минут.
- Удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Полейте готовый соус с овощами поверх рыбы и подавайте сразу. Соус можно приготовить заблаговременно — за 2 дня до подачи.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed