Caribbean Red Peas Soup

A hearty Caribbean soup made with red beans, beef and coconut milk with spinners. Thick, aromatic and warming — a true classic of the Caribbean islands.

Ingredients

• Kidney Beans

  ⚖ 378.6 g 💧 473.2 ml 🥛 2 cup
  kcal/г%DV

  Calories

  127563%

  Protein

  85.2170%

  Total Fat

  4.05%

  Carbohydrates

  232.184%
• Beef

  ⚖ 500 g 🥩 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  108554%

  Protein

  100.0200%

  Total Fat

  75.096%

  Carbohydrates

  0.00%
• Plain Flour

  ⚖ 142 g 💧 236.6 ml 🥛 1 cup
  kcal/г%DV

  Calories

  48124%

  Protein

  18.737%

  Total Fat

  3.54%

  Carbohydrates

  102.237%
• Coconut Milk

  ⚖ 239 g 💧 236.6 ml 🥛 1 cup
  kcal/г%DV

  Calories

  47023%

  Protein

  4.89%

  Total Fat

  50.965%

  Carbohydrates

  6.72%
• Potatoes

  ⚖ 600 g 🥔 4 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  46223%

  Protein

  10.120%

  Total Fat

  0.60%

  Carbohydrates

  104.938%
• Red Pepper

  ⚖ 300 g 🫑 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  934%

  Protein

  3.06%

  Total Fat

  0.91%

  Carbohydrates

  18.06%
• Onion

  ⚖ 150 g 🧅 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  592%

  Protein

  1.63%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  14.05%
• Carrots

  ⚖ 80 g 🥕 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  331%

  Protein

  0.71%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  7.72%
• Garlic Clove

  ⚖ 20 g 🧄 4 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  281%

  Protein

  1.32%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  5.62%
• Allspice

  ⚖ 7.4 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  190%

  Protein

  0.50%

  Total Fat

  0.60%

  Carbohydrates

  5.31%
• Spring Onions

  ⚖ 30 g 🧅 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  90%

  Protein

  0.51%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  2.20%
• Thyme

  ⚖ 4 g 💧 8 ml 🥄 1⅔ tsp
  kcal/г%DV

  Calories

  40%

  Protein

  0.20%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  1.00%
• Black Pepper

  ⚖ 1 g 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  20%

  Protein

  0.10%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  0.60%
• Water

  ⚖ 2 kg 💧 2 L 🥛 8½ cup
  kcal/г%DV

  Calories

  00%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  0.00%
• Water

  ⚖ 15 g 💧 15 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  00%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  0.00%

Instructions

• Промойте сушёную красную фасоль и замочите в большом количестве холодной воды на ночь или минимум на 2 часа — бобы увеличатся в объёме втрое. После замачивания слейте воду.
• Говядину нарежьте на порционные куски, промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 20 минут, затем слейте воду и промойте — это позволит сделать мясо мягче и убрать лишнюю соль.
• В глубокую кастрюлю положите фасоль, говядину и крупно нарезанную морковь. Добавьте нарезанный лук, раздавленный чеснок, нарезанный красный перец, зелёный лук, веточки тимьяна, душистый перец (15 г) и чёрный перец (2,5 г). Залейте 2 л воды и доведите до кипения на сильном огне, снимая пену. Убавьте огонь до умеренного и варите 1 час 15 минут, пока фасоль не станет мягкой и начнёт развариваться.
• Добавьте нарезанный картофель и кокосовое молоко (240 мл). Готовьте ещё 15 минут.
• Пока суп варится, приготовьте клёцки-спиннеры: смешайте муку (120 г) с водой (60 мл) и щепоткой соли до получения мягкого однородного теста. Дайте тесту отдохнуть 5 минут, затем отщипывайте по столовой ложке и раскатывайте между ладонями в форме цилиндра.
• Опустите клёцки в кипящий суп, хорошо перемешайте и варите ещё 15 минут на интенсивном кипении. Попробуйте и при необходимости досолите. Готовый суп заметно загустеет по мере остывания. Остатки можно заморозить.