Mee Goreng Mamak

Mee Goreng Mamak — классическое малайзийское блюдо из жареной лапши с пряной пастой, тофу, картофелем и овощами. Насыщенный вкус достигается благодаря домашней пасте из арахиса, тамаринда и сушёных креветок.

Ingredients

• Noodles

  ⚖ 400 g 💧 666.7 ml 🥛 2¾ cup
  kcal/г%DV

  Calories

  153976%

  Protein

  56.8113%

  Total Fat

  17.822%

  Carbohydrates

  285.2103%
• Oil

  ⚖ 68 g 💧 73.9 ml 🥄 5 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  60130%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  68.087%

  Carbohydrates

  0.00%
• Peanuts

  ⚖ 50 g 50 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  28314%

  Protein

  12.925%

  Total Fat

  24.631%

  Carbohydrates

  8.12%
• Tofu

  ⚖ 150 g 💧 150 ml 🥄 10⅛ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  21810%

  Protein

  19.138%

  Total Fat

  15.019%

  Carbohydrates

  6.62%
• Potatoes

  ⚖ 250 g 🥔 1⅔ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  1929%

  Protein

  4.28%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  43.715%
• Red Onions

  ⚖ 300 g 🧅 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  1195%

  Protein

  3.36%

  Total Fat

  0.30%

  Carbohydrates

  28.010%
• Egg

  ⚖ 50 g 🥚 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  713%

  Protein

  6.312%

  Total Fat

  4.86%

  Carbohydrates

  0.40%
• Garlic Clove

  ⚖ 20 g 🧄 4 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  281%

  Protein

  1.32%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  5.62%
• Soy Sauce

  ⚖ 17.7 g 💧 14.8 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  100%

  Protein

  1.63%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  1.00%
• Prawns

  ⚖ 10 g 🍤 1½ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  90%

  Protein

  2.04%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  0.00%
• Chinese Broccoli

  ⚖ 30 g ⅛ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  90%

  Protein

  0.81%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  1.90%
• Tamarind Paste

  ⚖ 15 g 💧 14.3 ml 🥄 1 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  80%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  2.20%
• Cabbage

  ⚖ 30 g 0 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  70%

  Protein

  0.40%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  1.70%
• Chilli

  ⚖ 15 g 🌶️ ⅓ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  60%

  Protein

  0.30%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  1.30%
• Water

  ⚖ 750 g 💧 750 ml 🥛 3⅛ cup
  kcal/г%DV

  Calories

  00%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  0.00%

Instructions

• Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте арахис, сушёный чили и сушёные креветки. Обжаривайте до появления аромата, затем снимите со сковороды и отложите в сторону.
• Измельчите обжаренные ингредиенты в блендере вместе с пастой тамаринда и 750 мл воды до однородной консистенции. Обжарьте полученную пасту в небольшом количестве масла на слабом огне, постоянно помешивая, пока масло не отделится от пасты и она не потемнеет.
• Очистите картофель и нарежьте небольшими кусочками. Отварите в кастрюле с водой до мягкости, проверяя готовность ножом, затем слейте воду и отложите в сторону.
• Нарежьте красный лук и жареный тофу, измельчите чеснок, нашинкуйте капусту и китайскую брокколи. Если лапша сухая, отварите её до мягкости согласно инструкции на упаковке. Смешайте соевый соус с небольшим количеством воды.
• Для приготовления одной порции разогрейте масло на сильном огне и добавьте четверть от общего количества чеснока, лука и пасты. Обжаривайте до появления аромата.
• Добавьте четверть от общего количества тофу, отварного картофеля, капусты и китайской брокколи. Обжаривайте ещё около 30 секунд.
• Добавьте порцию лапши в вок и влейте около 3 столовых ложек смеси соевого соуса с водой. Тщательно перемешайте и жарьте около 1 минуты. Сдвиньте лапшу к краю вока, вбейте яйцо и перемешайте до готовности. Подавайте, украсив долькой лайма и кольцами зелёного чили. Для следующей порции повторите весь процесс с шага обжаривания чеснока.