Seri Muka Kuih
Seri Muka — классический малайзийский двухслойный куих: упругое основание из клейкого риса на пару и нежный шёлковый заварной крем с пандaном сверху. Традиционно нарезается ромбами или прямоугольниками и подаётся как сладкий перекус или десерт.
Ingredients
-
Rice⚖ 400 g 💧 615.4 ml 🥛 2⅔ cup
-
Coconut Cream⚖ 190 g 💧 200 ml 🥛 0.845 cup
-
Sugar⚖ 140 g 💧 164.7 ml 🥄 11⅛ tbsp
-
Coconut Milk⚖ 151.5 g 💧 150 ml 🥄 10⅛ tbsp
-
Eggs⚖ 150 g 🥚 3 pcs
-
Corn Flour⚖ 42.9 g 💧 73.9 ml 🥄 5 tbsp
-
Flour⚖ 26.6 g 💧 44.4 ml 🥄 3 tbsp
-
Water⚖ 100 g 💧 100 ml 🥄 6¾ tbsp
-
Salt⚖ 5.9 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp
Total nutrition
3363 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Замочите клейкий рис в воде минимум на 1,5 часа, затем слейте воду. Подготовьте круглую или квадратную форму диаметром 23 см: смажьте её кулинарным спреем или застелите пищевой плёнкой.
- Смешайте кокосовое молоко (150 мл), воду (100 мл), соль (1 ч. л.) и слитый рис, перелейте смесь в подготовленную форму и сверху положите узелки из листьев пандана. Готовьте на пару 30 минут. По истечении времени уберите узелки пандана, взрыхлите рис, а затем смазанной лопаткой плотно утрамбуйте его, следя за тем, чтобы не оставалось дырок, воздушных пузырей или зазоров — особенно по краям. Готовьте на пару ещё 10 минут.
- Пока рис доходит, смешайте сок пандана, кокосовые сливки (200 мл), пшеничную муку (3 ст. л. / примерно 24 г), кукурузный крахмал (5 ст. л. / примерно 40 г) и сахар (140 г) до однородности. Добавьте 3 яйца и тщательно взбейте, затем процедите смесь в металлическую миску или небольшую кастрюлю.
- Поставьте ёмкость с пандановой смесью на водяную баню и, постоянно помешивая, прогревайте около 15 минут, пока крем не начнёт густеть. Равномерно вылейте пандановый заварной крем поверх слоя риса, слегка постучите формой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха, и готовьте на пару ещё 30 минут.
- Снимите куих с паровой бани и дайте ему полностью остыть перед нарезкой на прямоугольники или ромбы.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed