Chocolate Alfajores
Delicate chocolate cookies made with cornstarch and filled with dulce de leche, topped with milk chocolate glaze with orange zest. A classic Latin American dessert in an refined presentation.
Ingredients
-
Milk Chocolate⚖ 500 g 50 pcs
-
Dulce de leche⚖ 400 g 💧 307.7 ml 🥛 1⅓ cup
-
Butter⚖ 150 g 10¾ pcs
-
Butter⚖ 100 g 7⅛ pcs
-
All purpose flour⚖ 175 g 💧 291.7 ml 🥛 1¼ cup
-
Cornstarch⚖ 80 g 💧 123.1 ml 🥄 8⅓ tbsp
-
Sugar⚖ 70 g 💧 82.4 ml 🥄 5½ tbsp
-
Honey⚖ 25 g 💧 17.9 ml 🥄 1¼ tbsp
-
Egg⚖ 50 g 🥚 1 pcs
-
Orange⚖ 150 g None
-
Unsweetened Cocoa⚖ 30 g 💧 54.5 ml 🥄 3⅔ tbsp
-
Baking Powder⚖ 4.4 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp
-
Baking Powder⚖ 4.4 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp
Total nutrition
7232 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Взбейте 150 г сливочного масла с 70 г сахара в течение нескольких минут до пышности. Добавьте 1 яйцо и 25 г мёда и хорошо перемешайте. Всыпьте 175 г муки, 80 г кукурузного крахмала, 30 г какао и 1 ч. л. разрыхлителя, затем замесите тесто до однородности. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.
- Застелите два противня пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 200 °C. Разделите тесто на две части, одну уберите обратно в холодильник. Раскатайте вторую часть до толщины около 2 мм и вырежьте круглые печенья диаметром 5–6 см с помощью формочки или стакана — всего должно получиться около 30–40 штук. Выпекайте каждый противень по 8–10 минут, затем дайте печенью полностью остыть.
- Подберите пары печенья одинакового размера. На нижнее печенье выложите примерно 10 г дульсе де лече и накройте вторым, слегка прижав.
- Измельчите 500 г молочного шоколада и растопите его вместе со 100 г сливочного масла и цедрой 1 апельсина на слабом огне, постоянно помешивая. Окуните каждое сэндвич-печенье в шоколадную глазурь и выложите на пергаментную бумагу. Дайте шоколаду полностью застыть перед подачей.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed