Chocolate Empanadas with Dulce de Leche

Crispy chocolate empanadas with a tender homemade dulce de leche filling, sprinkled with a cinnamon-sugar mixture. A perfect treat for lovers of sweet pastries.

Ingredients

• Condensed Milk

  ⚖ 400 g 💧 305.3 ml 🥛 1¼ cup
  kcal/г%DV

  Calories

  128464%

  Protein

  31.663%

  Total Fat

  34.844%

  Carbohydrates

  217.679%
• All purpose flour

  ⚖ 250 g 💧 416.7 ml 🥛 1¾ cup
  kcal/г%DV

  Calories

  90845%

  Protein

  25.851%

  Total Fat

  2.53%

  Carbohydrates

  190.869%
• Butter

  ⚖ 125 g 8.93 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  89644%

  Protein

  1.12%

  Total Fat

  101.4129%

  Carbohydrates

  0.10%
• Butter

  ⚖ 30 g 2⅛ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  21510%

  Protein

  0.30%

  Total Fat

  24.331%

  Carbohydrates

  0.00%
• Sugar

  ⚖ 30 g 💧 35.3 ml 🥄 2⅓ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  1155%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  29.910%
• Egg

  ⚖ 50 g 🥚 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  713%

  Protein

  6.312%

  Total Fat

  4.86%

  Carbohydrates

  0.40%
• Unsweetened Cocoa

  ⚖ 25 g 💧 45.5 ml 🥄 3⅛ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  562%

  Protein

  4.99%

  Total Fat

  3.44%

  Carbohydrates

  14.55%
• Milk

  ⚖ 45.7 g 💧 44.4 ml 🥄 3 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  271%

  Protein

  1.42%

  Total Fat

  1.51%

  Carbohydrates

  2.20%
• Cinnamon

  ⚖ 2.5 g ¾ pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  60%

  Protein

  0.10%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  2.00%
• Salt

  ⚖ 1.5 g 💧 1.2 ml 🥄 ¼ tsp
  kcal/г%DV

  Calories

  00%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  0.00%

Instructions

• Для начинки положите закрытую банку со сгущённым молоком (400 г) в большую кастрюлю и полностью залейте водой. Варите на медленном огне 2,5 часа, периодически доливая воду по мере испарения. Дайте банке полностью остыть перед открытием — внутри образуется густое дульсе де лече.
• Для теста смешайте в большой миске муку (250 г), какао-порошок (25 г) и щепотку соли. Добавьте холодное сливочное масло (125 г), нарезанное небольшими кусочками, и вотрите его в муку пальцами до получения крошки. Вбейте яйцо и замесите тесто. Если тесто слишком сухое, добавляйте молоко по одной столовой ложке (до 45 мл). Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут или на ночь.
• Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Вырежьте круги диаметром 12 см с помощью формы для печенья или небольшого блюдца.
• Выложите по 10–15 г дульсе де лече в центр каждого круга. Смажьте края молоком и сложите каждый круг пополам, формируя полумесяц. Плотно прижмите края вилкой или подверните их каждые 0,5 см для декоративного узора. Выложите эмпанадас на противень и смажьте взбитым яйцом.
• Выпекайте 20–25 минут. За несколько минут до готовности растопите сливочное масло (30 г) и смешайте сахар (30 г) с молотой корицей (5 г) в небольшой миске. Сразу после извлечения из духовки смажьте эмпанадас растопленным маслом и посыпьте сахарно-коричной смесью. Подавайте тёплыми или холодными, соблюдая осторожность — начинка внутри очень горячая.