Ultimate Sticky Toffee Pudding
Классический британский десерт: нежные бисквитные пудинги с финиками, пропитанные густым масляным ирисовым соусом. Лучше всего готовить за день-два вперёд — за это время вкусы успевают раскрыться и соус хорошо впитывается.
Ingredients
-
double cream⚖ 222.8 g 💧 225 ml 🥛 1 cup
-
muscovado sugar⚖ 175 g 💧 198.9 ml 🥛 0.841 cup
-
self-raising flour⚖ 175 g 💧 291.7 ml 🥛 1¼ cup
-
Medjool dates⚖ 225 g 28⅛ pcs
-
butter⚖ 85 g 💧 89.5 ml 🥄 6 tbsp
-
demerara sugar⚖ 140 g 💧 159.1 ml 🥄 10¾ tbsp
-
ice cream⚖ 150 g 1 pcs
-
butter⚖ 50 g 💧 52.6 ml 🥄 3½ tbsp
-
eggs⚖ 100 g 2 pcs
-
milk⚖ 103 g 💧 100 ml 🥄 6¾ tbsp
-
vanilla extract⚖ 4.3 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp
-
water⚖ 175 g 💧 175 ml 🥄 11¾ tbsp
-
bicarbonate of soda⚖ 3.9 g 💧 4.9 ml 🥄 1 tsp
Also in this recipe
- black treacle 2 tbsp
- black treacle 1 tbsp
Total nutrition
4801 kcal
* % Daily Value based on 2000 kcal diet.
Instructions
- Удалите косточки из фиников и мелко порубите их, затем переложите в миску. Залейте 175 мл кипятка и оставьте на 30 минут, пока смесь не остынет и финики не станут мягкими. Слегка разомните их вилкой и добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта.
- Смажьте маслом и присыпьте мукой семь небольших форм для пудингов объёмом около 200 мл каждая, поставьте их на противень. Разогрейте духовку до 180 °C (160 °C с конвекцией, газ — отметка 4).
- Смешайте 175 г муки самоподнимающейся с 1 ч. л. соды и отставьте в сторону. Взбейте 2 яйца в отдельной миске. В большой миске взбейте 85 г сливочного масла со 140 г сахара демерара в течение нескольких минут до слегка кремообразной консистенции — масса будет зернистой. Постепенно добавляйте яйца, каждый раз хорошо взбивая. Вмешайте 2 ст. л. чёрной патоки. Затем аккуратно, большой металлической ложкой, введите треть муки, затем половину из 100 мл молока, стараясь не перемешивать слишком активно. Повторяйте, пока вся мука и молоко не будут введены. Добавьте замоченные финики и перемешайте — тесто может выглядеть слегка расслоившимся, но должно быть мягким и густым. Разложите по подготовленным формам и выпекайте 20–25 минут до подъёма и упругости на ощупь.
- Пока пудинги выпекаются, приготовьте ирисовый соус. Соедините 175 г сахара мусковадо, 50 г сливочного масла и половину из 225 мл жирных сливок в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Добавьте 1 ст. л. чёрной патоки, немного увеличьте огонь и дайте смеси побулькать 2–3 минуты до насыщенного карамельного цвета, периодически помешивая. Снимите с огня и вмешайте оставшиеся сливки.
- Достаньте пудинги из духовки и оставьте в формах на несколько минут. Пройдитесь небольшим ножом по краям, чтобы отделить пудинги, и переверните их. Подавайте сразу же, полив соусом, или для ещё более насыщенного вкуса оставьте их в соусе на день-два. Для этого вылейте примерно половину соуса в одну или две жаропрочные формы, выложите перевёрнутые пудинги сверху и полейте оставшимся соусом. Накройте неплотно фольгой — хранить в холодильнике не нужно.
- Перед подачей разогрейте духовку до 180 °C (160 °C с конвекцией, газ — отметка 4). Разогревайте накрытые пудинги 15–20 минут, пока соус не начнёт пузыриться. Подавайте в чистом виде или со сливками, заварным кремом либо шариком мороженого.
Source:
TheMealDB
✨ Sign up to rate this recipe and get a personalized feed