Classical Tourtière

Tourtière is a traditional Canadian meat pie made from beef and pork with aromatic spices. A crispy golden crust and juicy filling make it an ideal dish for a festive table.

Ingredients

• Ground Pork

  ⚖ 453.6 g None
  kcal/г%DV

  Calories

  109754%

  Protein

  86.2172%

  Total Fat

  81.6104%

  Carbohydrates

  0.00%
• Ground Beef

  ⚖ 453.6 g None
  kcal/г%DV

  Calories

  70735%

  Protein

  99.8199%

  Total Fat

  31.840%

  Carbohydrates

  0.00%
• Canola Oil

  ⚖ 27.2 g 💧 29.6 ml 🥄 2 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  24012%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  27.234%

  Carbohydrates

  0.00%
• Shortcrust Pastry

  ⚖ 60 g 💧 100 ml 🥄 6¾ tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  21510%

  Protein

  5.210%

  Total Fat

  1.01%

  Carbohydrates

  46.316%
• Russet Potato

  ⚖ 150 g 🥔 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  1155%

  Protein

  2.55%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  26.29%
• Egg

  ⚖ 50 g 🥚 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  713%

  Protein

  6.312%

  Total Fat

  4.86%

  Carbohydrates

  0.40%
• Onion

  ⚖ 150 g 🧅 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  592%

  Protein

  1.63%

  Total Fat

  0.10%

  Carbohydrates

  14.05%
• Bay Leaf

  ⚖ 15 g 💧 30 ml 🥄 2 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  472%

  Protein

  1.12%

  Total Fat

  1.31%

  Carbohydrates

  11.24%
• Ground Clove

  ⚖ 15 g 💧 30 ml 🥄 2 tbsp
  kcal/г%DV

  Calories

  402%

  Protein

  0.91%

  Total Fat

  1.92%

  Carbohydrates

  9.83%
• Beef Stock

  ⚖ 236.6 g 💧 236.6 ml 🥛 1 cup
  kcal/г%DV

  Calories

  301%

  Protein

  4.79%

  Total Fat

  0.20%

  Carbohydrates

  2.81%
• Garlic

  ⚖ 10 g 🧄 2 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  140%

  Protein

  0.71%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  2.81%
• Ground Nutmeg

  ⚖ 1 g 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  50%

  Protein

  0.10%

  Total Fat

  0.40%

  Carbohydrates

  0.50%
• Pepper

  ⚖ 1 g 1 pcs
  kcal/г%DV

  Calories

  20%

  Protein

  0.10%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  0.60%
• Salt

  ⚖ 3 g 💧 2.5 ml 🥄 ½ tsp
  kcal/г%DV

  Calories

  00%

  Protein

  0.00%

  Total Fat

  0.00%

  Carbohydrates

  0.00%

Also in this recipe

• Dried Leaves Of Summer Savoury 1 tsp

Instructions

• Разогрейте 30 мл масла на среднем огне в большой сковороде и обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 5 минут. Добавьте говяжий и свиной фарш вместе со специями — чабером, гвоздикой, мускатным орехом, лавровым листом, солью и перцем — и готовьте, помешивая, до полного зарумянивания мяса.
• Влейте 240 мл говяжьего бульона и доведите до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого. Натрите картофель на тёрке, добавьте в сковороду и перемешайте. Готовьте, пока жидкость почти полностью не впитается, около 15 минут. Удалите лавровый лист, отрегулируйте соль по вкусу. Снимите сковороду с огня и дайте начинке полностью остыть — лучше всего убрать её в холодильник перед сборкой пирога.
• Разогрейте духовку до 190 °C. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте один диск теста толщиной менее 5 мм и выложите им форму для пирога диаметром 23 см. Равномерно распределите охлаждённую начинку. Раскатайте второй диск теста до той же толщины, прорежьте в центре отверстие для выхода пара и накройте им начинку. Подрежьте края теста, оставив около 15 мм за краем формы, и защипните верхний и нижний слои вместе. Смажьте поверхность взбитым яйцом.
• Выпекайте туртьер около 45 минут, пока тесто не станет насыщенного золотисто-коричневого цвета. Перед нарезкой дайте пирогу остыть 15 минут.